凉拌牛肉(凉拌牛肉正宗的做法)-菲力牛肉网

凉拌牛肉(凉拌牛肉正宗的做法)

大家好，今天小编来为大家解答凉拌牛肉这个问题，凉拌牛肉正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

客家凉拌牛肉正宗的做法

1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食

用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

黄磊凉拌牛肉的家常做法

主料：

牛腱子肉500克

辅料∴

生姜3片、八角1个、花椒少许、白酒半瓶盖子、盐4克、大葱适量、香菜适量、白芝麻适量

凉拌汁：生抽2勺、香醋2勺、大蒜泥3瓣、麻油少许、自制香辣油

步骤：

步骤1?

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水

步骤2?

把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。

步骤3?

牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。

步骤4?

把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了

步骤5?

把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里

步骤6?

锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度

步骤7?

然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦

步骤8?

制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用

步骤9?

把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了

凉拌牛肉正宗的做法

准备牛肉50g、小葱3根、香菜3根、蒜半个、小米椒1个、甜椒半个、洋葱30克、盐5克、糖3克、花椒油5ml、鸡精3克

将牛肉50g，小葱3根，香菜3根，蒜半个，小米椒1个，甜椒半个，洋葱30克，盐5克，糖3克，鸡精3克一起放入碗中，放入5ml花椒油搅拌均匀

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凉拌牛肉(凉拌牛肉正宗的做法)