凉拌牛肉不用油的做法,凉拌牛肉做法王刚
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清炖带皮牛肉的做法
原料
牛肉(500克)
大葱(1000克)
卤水(1000克)
八角10克
美极鲜味汁10克
麻辣油20克
味精5克
原料:带皮黄牛肉600克,大葱150克,麻辣卤水1千克。
调料:八角10克,美极鲜味汁10克,麻辣油20克,味精5克,姜、蒜各5克,香菜10克,白糖5克,干椒段8克,料酒5克,上汤50克,香油10克。
做法:
1、将牛肉烧去毛桩,洗净焯水,入麻辣卤水中,小火卤40分钟,捞出晾凉。
2、将牛肉切片,大葱切成段,八角切碎,牛肉下入4成热油锅滑油。
3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅,下入干椒段、碎八角炒香,下入带皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、味汁、上汤略烹,淋麻辣油、香油,装入锅内,摆上香菜即可。
不带皮的牛肉怎么煮
不带皮的牛肉跟带皮牛肉一样的煮,看个人喜欢的囗味,有的喜欢卤着吃,有的喜欢红烧,也有喜欢清炖,只是时间焖至长短,如果喜欢卤,就把不带皮牛肉拿回来用清水加两勺盐用手揉下,把血水清理干净,用冷水上锅过水,水中加二遍生姜,二根葱,一勺料酒捞起来用温水清洗,再加卤料,生抽,老抽卤至50分钟关火焖至十分捞起,就是美味的卤牛肉。
凉拌牛肉做法王刚
主料:
牛肉(瘦)500克
辅料:
八角5克,香叶10克,山奈3克小茴香10克,花椒3克,干辣椒10克,精盐55克,高汤1000克辣椒粉20克,花椒粉5克,花生碎50克,白芝麻20克,香菜50克,小米辣20克,香葱20克,香油10克
做法:
步骤1准备牛肉和香料
步骤2牛肉切成适当的大小,将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包
步骤3牛肉冲洗干净,放入沙煲中,加鲜汤,放入调料包,加精盐调味、加姜片、香葱除异增香
步骤4大火烧开、小火慢卤,约45分钟后关火加盖焖至完全冷却
步骤5将牛肉捞出晾干表面水汽,横切成片
步骤6香菜切成段,小米椒切圈,香葱切葱花
步骤7将牛肉片放入盆中,加精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌匀;
再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀,即可装盘成菜
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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