牛肉炖萝卜怎么做萝卜不辣水煮牛肉片怎样做又滑又嫩不辣-菲力牛肉网

牛肉炖萝卜怎么做萝卜不辣水煮牛肉片怎样做又滑又嫩不辣

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牛杂不辣的做法

主料：牛肠、牛肚各5斤，牛腩20斤、牛筋、牛百叶各5斤，白萝卜8斤

辅料：原汤500克，葱花、香菜各适量

做法：

1、牛肠、牛肚各5斤，加盐反复搓洗，去掉表面粘液和污物，用小刀刮去内壁上的筋膜及油脂，用清水洗净；牛腩20斤、牛筋、牛百叶各5斤分别清洗干净待用。

2、锅下清水，下入治净的牛腩、牛筋，大火烧开，10分钟后改小火，煨1小时后下入牛肠、牛肚，大火烧开后调入盐500克搅匀，改小火煲制45分钟，最后下入牛百叶，继续煮10分钟后离火，将所有原料捞出晾凉，牛腩改成1厘米见方的小块，牛百叶切条，牛肠切段、牛肚、牛筋切成小块待用。

3、白萝卜8斤洗净去皮，改刀成1厘米见方的小块，放入托盘后加煮牛杂的原汤浸没，入蒸箱蒸10分钟，取出备用。

走菜流程：取预制好的牛杂300克、蒸好的白萝卜75克一同入锅，加蒸萝卜的原汤500克烧开回热，起锅装盘，表面撒葱花、香菜，带火上桌即可。

水煮牛肉片怎样做又滑又嫩不辣

牛肉与蛋清、水淀粉放一起，用手抓匀，腌制半小时，这样牛肉会嫩。水煮牛肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉150克、莴笋适量、豆芽适量、香菜适量、花椒适量、辣椒面适量、豆瓣酱适量、尖辣椒适量、蛋清适量、水淀粉适量。

一、第一步把牛肉，蛋清，水淀粉拌匀。

二、然后用刀把莴笋去皮切片。

三、接着把豆芽洗净。

四、锅里放入莴笋、豆芽和水，大火煮熟。

五、煮熟后放入碗中，待用。

六、锅内放油加热，放入红油豆瓣酱，快速翻炒。

七、锅里倒入水，牛肉，辣椒和花椒，大火煮熟。

八、煮好后倒入煮熟的蔬菜上。

九、锅内放油，大火加热。

十、把辣椒面撒在烹煮好的食材上面，将烧热的油倒入在辣椒面上。

十一、撒上香菜，这样水煮牛肉就已经做好了。

不辣牛肉酱家常做法

食材：牛后腿肉500克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食盐，胡椒、味精适量、籽油250g、豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克。

辛香料配方：八角10g、肉豆蔻5g、肉桂10g、陈皮4g、丁香4g、高良姜4g、山柰3g、木香3g、小茴香30g、花椒11g、砂仁6g、干姜6g、草豆蔻4g，磨成粉，取14克使用。

做法：

1.先把牛肉洗净，切成小牛肉粒，然后浸泡3小时，去除牛肉的血水。

2.牛肉进行焯水，放入姜片、葱段、八角、料酒（一定要煮透，不要有血水），然后过冷水备用。

3.锅底给菜籽油250克，放入姜片和葱段进行炒香，然后捞出。

4.接着放入焯水好的牛肉，进行油炸，炸成金黄色即可起锅。

5.然后锅底放入豆瓣酱、黄豆酱、小米椒、香料粉炒香，然后加入牛肉，小火炒5-10分钟，闻到飘香味，加入食盐、胡椒、味精就可以装瓶了食用了。

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