牛肉丸为什么会散开，这是什么原因导致的-菲力牛肉网

牛肉丸为什么会散开，这是什么原因导致的

其实牛肉丸为什么会散开的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解做肉丸子时总容易散开,这是什么原因导致的，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉丸为什么会散开的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

制作肉丸子时总容易散开,是什么原因导致的

制作肉丸子时总容易散开，是什么原因导致的？

一、肉丸子是怎么制作的？

很多家庭在平时都会制作一些肉丸子，肉丸子的种类也是非常多，不仅有牛肉丸猪肉丸，还有孩子喜欢吃的鱼肉丸子，这些肉丸子吃起来都是非常香的，肉丸子的制作过程也是相对来说比较简单的，首先需要把肉切成肉末，然后再加入生姜和大葱，生姜和大葱可以切成小末，然后再把搅拌好的肉末不断地用刀去剁成泥，剁好之后再往肉里边加入调味料，比如盐料酒味精鸡蛋和生粉，混合均匀之后用手把肉丸子挤出来，放在温水当中，最后再把肉丸子煮开，煮熟之后就可以食用了。

二、制作肉丸子时总容易散开是什么原因？

很多人在制作肉丸子的时候会出现肉丸子散开的情况，这主要是因为肉丸子在制作的过程当中可能没有把肉丸子剁成肉泥，除此之外，制作肉丸子的时候一定要加入鸡蛋和生粉，这样就可以帮助肉末具有一定的粘和性，也就不会散开了，最重要的一点就是肉丸子成型之后一定要放在温水当中，这样就可以让肉丸子的表面迅速地收缩起来，也就不会出现肉丸子散开的问题了。

三、肉丸子可以怎么吃？

肉丸子的吃法是非常多的，可以红烧，也可以煲汤，也可以和其他的配菜一起炒着吃，甚至还可以用来涮火锅，这个要看大家的自己的喜好，在家庭当中，肉丸子最常见的做法就是煲汤，不仅制作出来的汤品味道非常的鲜美，还能够让肉丸子吃起来非常的软嫩弹牙，所以肉丸子怎么吃看个人的喜好去决定。但是肉丸子虽然非常的鲜美，大家在吃的时候也要注意适量，有的人觉得肉丸子好吃就吃得特别多，这是非常不好的做法，因为肉丸子毕竟是肉制作而成的，吃的太多不仅有可能会导致人出现肥胖，而且过量的食用肉类会造成人体消化不良，甚至是引发一些疾病的可能，所以吃肉丸子一定要注意适量。

牛肉丸子为什么一煮都散了

说起肉丸子，这是一道深受老人和小孩子的喜爱的一道菜，老人和小孩儿都非常的喜欢吃这样的，因为这样不用担心咀嚼和不容易消化给我们带来的负担，只要我们掌握一点点小的窍门，制作起来就会非常的简单。但是很多人煮出来的丸子都是散的，这是因为当我们做的时候第一步就已经错了。其实在生活当中有很多人都非常不清楚，煮肉丸子时应该是冷水下锅，还是沸水下锅，很多人都在纠结这一步。小编就来教你们如何做肉丸子。

虽然夏天已经过去了，但是小编觉得秋天才是最适合喝肉丸汤的季节。不仅肉丸吃起来非常的嫩滑，而且汤也会非常的鲜美，真的是一道老少皆宜的美味食物。虽说煮丸子的汤菜是随机搭配，但是想要做好肉丸子就必需要掌握一定的技巧。

很多人在做这道菜的时候，其实都在纠结应该是冷水下锅，或者是沸水下锅，其实这两种方法都不是正确的，最正确的做法应该就是水将要沸腾的时候就可以下锅，如果是冷水下锅或者是沸水下锅的时候，肉丸子都会粘在一起。所以说这样煮出来的丸子就成了一锅糊。

有人觉得如果做肉丸子沸水下锅是一个很好的办法。但其实不是，因为沸腾的水，容易将我们刚做好的肉丸子煮碎。并且如果开水过度的话，那么丸子的口感也会变了，所以就会感觉非常的不可口不好吃。

当我们在煮肉丸汤时当我们将水加热至至将要沸腾的时候，然后再调整火的大小，让锅内的水保持微沸的状态，这时候的水丸煮出的肉丸才是比较适合煮肉丸的温度，当我们将所有的肉丸全部下过之后，再将火变大然后烧开，煮开之后将沸腾的浮沫，再将火调小慢慢煮五分钟左右。当我们看到锅内的肉丸逐渐漂浮起来的时候就可以出锅了，出锅之后，我们就可以在锅内加入自己喜欢的佐料进行调味，这样一道既简单又滋补的肉丸汤就这样做成了。

听小编这样说，是不是觉得这种肉丸子汤不仅非常的简单，并且也非常的好吃，如果自己想要做菜但是如果不会做其他的菜，你们可以自己动手做一做，如果大家还有其他的意见，欢迎留言与小编一起讨论哟！

做肉丸子时总容易散开,这是什么原因导致的

牛腿肉400克，猪肥肉50克，蒜酥一小勺（把蒜切碎用小火炸香）碎冰80克，红薯淀粉50克，盐10克，鱼露5克，细砂糖15克，白胡椒粉少许，麻油1小勺。把刀反过来用刀背剁，这样剁得肉粘性好，不容易散。剁好之后放调料，淀粉，水，向一个方向搅打上劲。水烧开关火，把丸子全部下进去小火煮开再轻轻搅动就不会散了，希望可以帮到你。

为为什么有人做的牛肉丸子，下锅后很容易散？其实，牛肉丸下锅会散这个问题，最主要的还是做工问题，一般做得好的牛肉丸子，下锅后是很难被煮或炒或炖至散开的。牛肉放盆里取鸡蛋一个留下蛋清蛋黄不用，淀粉适量放入少许清水，按一个方向不停搅拌，搅拌的粘稠就可以了，在放入别的调料葱姜盐等等，就不用说了，在搅拌一下这样做出来的牛肉丸有弹性不散开。

就是光肉丸子水煮的，里面除了调料，家人加了藕粉，水煮不容易散而且比加蛋清更Q更有弹性（你若没有用其他粘性高得粉一样，至于放多少看你买多好的材料了，一点一点加边加边搅和韵，肉的粘度不够，或者没放生粉。剁碎的肉要放适量的生粉、鸡蛋，加适量的麻油，等放好佐料后，要沿着一个方向搅拌至上劲，肉香味出来啦，肉的韧劲、粘度也有啦，这样再去炸丸子就不会散开。

先肉馅打水上劲，再加鸡蛋，面粉，玉米淀粉打匀不能太稀，最后加点植物油，调料蒜，盐，味精鸡精，花椒面，胡椒粉，十三香，姜水，不放葱，葱炸时爱发黑，影响品相馒头渣。一般一斤肉要放二两左右的淀粉，一个鸡蛋，适量馒头渣。然后放入葱姜末和各种调味料开始搅打上劲，要顺着一个方向，快速搅拌，什么时候觉得搅拌费劲了，粘稠了，就可以炸制了。

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