牛肉丸为啥很散开？这是什么原因导致的-菲力牛肉网

牛肉丸为啥很散开？这是什么原因导致的

各位老铁们好，相信很多人对牛肉丸为啥很散开都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉丸为啥很散开以及做肉丸子时总容易散开,这是什么原因导致的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

为什么我做的肉丸不成型呢

做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。

做肉丸的小技巧：

肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。

搅肉的时候,要顺着一个方向搅，先加些冷水或冰水及生粉搅，水不能太多。

关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下有泡时就可下锅。同时火也不能太大，等丸子定形后再用勺子轻轻推一下。掌握好这点，你丸子就不会散了。

制作肉丸子时总容易散开,是什么原因导致的

制作肉丸子时总容易散开，是什么原因导致的？

一、肉丸子是怎么制作的？

很多家庭在平时都会制作一些肉丸子，肉丸子的种类也是非常多，不仅有牛肉丸猪肉丸，还有孩子喜欢吃的鱼肉丸子，这些肉丸子吃起来都是非常香的，肉丸子的制作过程也是相对来说比较简单的，首先需要把肉切成肉末，然后再加入生姜和大葱，生姜和大葱可以切成小末，然后再把搅拌好的肉末不断地用刀去剁成泥，剁好之后再往肉里边加入调味料，比如盐料酒味精鸡蛋和生粉，混合均匀之后用手把肉丸子挤出来，放在温水当中，最后再把肉丸子煮开，煮熟之后就可以食用了。

二、制作肉丸子时总容易散开是什么原因？

很多人在制作肉丸子的时候会出现肉丸子散开的情况，这主要是因为肉丸子在制作的过程当中可能没有把肉丸子剁成肉泥，除此之外，制作肉丸子的时候一定要加入鸡蛋和生粉，这样就可以帮助肉末具有一定的粘和性，也就不会散开了，最重要的一点就是肉丸子成型之后一定要放在温水当中，这样就可以让肉丸子的表面迅速地收缩起来，也就不会出现肉丸子散开的问题了。

三、肉丸子可以怎么吃？

肉丸子的吃法是非常多的，可以红烧，也可以煲汤，也可以和其他的配菜一起炒着吃，甚至还可以用来涮火锅，这个要看大家的自己的喜好，在家庭当中，肉丸子最常见的做法就是煲汤，不仅制作出来的汤品味道非常的鲜美，还能够让肉丸子吃起来非常的软嫩弹牙，所以肉丸子怎么吃看个人的喜好去决定。但是肉丸子虽然非常的鲜美，大家在吃的时候也要注意适量，有的人觉得肉丸子好吃就吃得特别多，这是非常不好的做法，因为肉丸子毕竟是肉制作而成的，吃的太多不仅有可能会导致人出现肥胖，而且过量的食用肉类会造成人体消化不良，甚至是引发一些疾病的可能，所以吃肉丸子一定要注意适量。

做肉丸子时总容易散开,这是什么原因导致的

牛腿肉400克，猪肥肉50克，蒜酥一小勺（把蒜切碎用小火炸香）碎冰80克，红薯淀粉50克，盐10克，鱼露5克，细砂糖15克，白胡椒粉少许，麻油1小勺。把刀反过来用刀背剁，这样剁得肉粘性好，不容易散。剁好之后放调料，淀粉，水，向一个方向搅打上劲。水烧开关火，把丸子全部下进去小火煮开再轻轻搅动就不会散了，希望可以帮到你。

为为什么有人做的牛肉丸子，下锅后很容易散？其实，牛肉丸下锅会散这个问题，最主要的还是做工问题，一般做得好的牛肉丸子，下锅后是很难被煮或炒或炖至散开的。牛肉放盆里取鸡蛋一个留下蛋清蛋黄不用，淀粉适量放入少许清水，按一个方向不停搅拌，搅拌的粘稠就可以了，在放入别的调料葱姜盐等等，就不用说了，在搅拌一下这样做出来的牛肉丸有弹性不散开。

就是光肉丸子水煮的，里面除了调料，家人加了藕粉，水煮不容易散而且比加蛋清更Q更有弹性（你若没有用其他粘性高得粉一样，至于放多少看你买多好的材料了，一点一点加边加边搅和韵，肉的粘度不够，或者没放生粉。剁碎的肉要放适量的生粉、鸡蛋，加适量的麻油，等放好佐料后，要沿着一个方向搅拌至上劲，肉香味出来啦，肉的韧劲、粘度也有啦，这样再去炸丸子就不会散开。

先肉馅打水上劲，再加鸡蛋，面粉，玉米淀粉打匀不能太稀，最后加点植物油，调料蒜，盐，味精鸡精，花椒面，胡椒粉，十三香，姜水，不放葱，葱炸时爱发黑，影响品相馒头渣。一般一斤肉要放二两左右的淀粉，一个鸡蛋，适量馒头渣。然后放入葱姜末和各种调味料开始搅打上劲，要顺着一个方向，快速搅拌，什么时候觉得搅拌费劲了，粘稠了，就可以炸制了。

文章分享结束，牛肉丸为啥很散开和做肉丸子时总容易散开,这是什么原因导致的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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