牛肉汆丸子的步骤牛肉汆丸子做法-菲力牛肉网

牛肉汆丸子的步骤牛肉汆丸子做法

大家好，牛肉汆丸子的步骤相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉汆丸子做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉汆丸子的步骤和牛肉汆丸子做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉汆丸子怎么和馅

汆牛肉丸子

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煮

咸鲜味

较低热量

新手尝试

主料

牛肉350g

辅料

食盐5g

五香粉5g

葱5g

姜5g

芝麻油3ml

步骤1

牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。

步骤2

猪肥膘同样剁成肉泥

步骤3

葱姜切成细末

步骤4

上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。

步骤5

顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。

步骤6

拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟

步骤7

锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。

步骤8

小火慢慢汆熟。

步骤9

汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可

步骤10

盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了

牛肉汆丸子做法

主料：

牛肉（瘦）

200克

猪肉(肥)

150克

辅料：

芹菜

100克

香菜

30克

木耳(水发)

30克

鸡蛋

75克

调料：

大葱

25克

姜

25克

葱汁

15克

姜汁

10克

盐

3克

味精

2克

胡椒粉

1克

香油

5克

淀粉(豌豆)

5克

各适量

汆牛肉丸子的做法：

牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；

出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

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怎么用牛肉汆丸子

牛肉馅是让商贩提前打好的，这牛肉馅抓一下能抓出水，证明这个牛肉是注过水的牛肉，一会就是打丸子的时候里面就不再加水了，因为再加水也不好加进去，这个牛肉在我们这边买时31块钱一斤。制作过程：1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。所教的这种方法非常适合在家做，因为是自己吃，这样做吃着比较放心，在商业做法当中肯定不会加这么多蛋清，一个弹力素全部把这些牛肉给搞定了。判断这个肉馅打好没有打好，仔细看肉，原来还是颗粒状的，经过我们长时间的搅打都成末状了，看得非常细，用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。8、调一下碗底，加入胡椒粉，自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

OK，关于牛肉汆丸子的步骤和牛肉汆丸子做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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