红酒可以泡牛肉嘛窍门红酒牛肉腌制方法-菲力牛肉网

红酒可以泡牛肉嘛窍门红酒牛肉腌制方法

本篇文章给大家谈谈红酒可以泡牛肉嘛窍门，以及红酒牛肉腌制方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

红酒炖牛肉怎么做

红酒炖牛肉

食材清单加入采购清单

牛肉340g、洋葱半个、胡萝卜大根的半根、干葱小颗的10颗、口蘑4-5只、培根50g、面粉半汤匙、红酒170ml、牛肉高汤200ml、番茄膏半汤匙、大蒜2瓣、黑胡椒5颗、干百里香1/4茶匙、月桂叶1片、盐

烹饪步骤

步骤1/11

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原料按照菜谱准备齐全，牛肉是超市分割好的，每一块大约3cm见方。买肉的时候随便抓了一盒，结果发现重量刚好是340g，原方子1360的四分之一。这让后续的操作都简便了很多，所有的料减到四分之一即可。

步骤2/11

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煎锅中倒入20ml橄榄油，中小火将培根煎制棕黄色捞出。牛肉块表面吸干水分，放在刚才的锅子里煎到每一面都变棕色，夹出。

步骤3/11

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预热烤箱230度，把煎好的牛肉和培根放在烤盘里，倒入面粉，颠一颠让牛肉均匀覆盖上面粉，烤制3-4分钟取出。让牛肉外表形成一层脆壳。

步骤4/11

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用刚刚煎培根和牛肉剩下的油，把胡萝卜和洋葱也炒软，炒到变色。

步骤5/11

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把培根，牛肉，炒好的洋葱胡萝卜放在琥珀锅里，倒入牛肉高汤，红酒，加入番茄膏，黑胡椒，干百里香，挤入2瓣大蒜，再加入一小勺约2g盐。小火煮到微沸。

步骤6/11

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预热烤箱160度上下火，将琥珀锅蒙上锡纸，捏严实，再盖上一个碟子（因为琥珀锅的盖子不能进烤箱），放置于中下层，3小时左右即可。关于原配方为什么一定要用烤箱来制作，我想是为了保持容器内液体微沸的状态。

步骤7/11

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牛肉在烤箱中快炖好的时候，把口蘑和干葱处理一下，口蘑一剖为四，锅中融化少许黄油，放进去炒到变色，变棕色最好。出锅前加点盐调味。

步骤8/11

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明火，把配菜加进去之后，微火炖煮15分钟，再将汤汁收浓。即可

步骤9/11

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精致，浪漫，美味。关键是制作的过程中家里处处飘着红酒与牛肉的香味，真的很惬意。。。

步骤10/11

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我觉得完全不需要再加别的配菜了～牛肉浸透红酒香，炖煮的入口即化，一点都不会腻。

红酒炖牛肉怎么做才能让牛肉更加松软

红酒炖牛肉这道菜主要用到的食材是牛腩，想要把这道菜做得更加松软，在炖牛腩的时候就要多炖一会儿，把牛腩给煮烂，在煮的时候可以加入一些醋，帮助牛肉更快煮烂。

一、红酒炖牛肉怎么做

1、在这个红酒炖牛肉之前，要先把相应的食材给准备好，准备一些牛腩块，一根胡萝卜，两个洋葱一两朵松茸，半瓶干红，百里香，罗勒叶，姜，大葱葱段，生抽，八角，干辣椒，黑胡椒粉，盐和醋。

2、先把先把牛腩切块尽量切小一些，比较好入味，用冷水下锅焯水，10分钟之后，等到牛腩变色之后就可以捞出来备用了，然后把牛腩上面的水分给沥干。然后再准备其他的调料，胡萝卜和姜葱蒜这些都要提前切好，然后把红酒提前打开，提前醒酒半小时。

3、然后起锅烧油在锅里面放入一些油，然后把葱姜放到里面去爆香，再加入八角和干辣椒，炒出香味之后，再把牛肉放到里面去翻炒的牛肉已经微微焦黄之后，加入百里香和黑胡椒粉，以及罗勒叶加入一勺生抽二勺醋进去继续翻炒，再加入50毫升的红酒。再炒的时候，等汤汁快要干掉的时候，再第2次加生抽和红酒，汤汁快干掉的时候，在第3次加生抽和红酒。

4、翻炒的时候等汤汁快要干掉了，就将牛肉以及汤汁全部都倒到煮锅里面去煮，加入胡萝卜块，松茸和洋葱块一起，然后再加入百香草和罗勒叶。在锅里面加入开水和200毫升的红酒，一定要没过食材，煮40分钟左右，等汤汁煮的差不多了的时候，再倒入砂锅中，再次煮两个半小时，最后半小时的时候再加盐调味，然后就可以出锅了。

二、结语

红酒炖牛肉这道菜吃起来比较好吃，但是制作起来还是比较繁琐的，在出锅的时候要先把牛肉给捞出来，然后再把汤汁均匀的淋在上面，这样味道才更好。在制作这道菜选择红酒的时候，尽量不要选带有甜味的红酒。

红酒牛肉腌制方法

红酒与牛肉，相信不少朋友都这样搭配过。煎牛排，配红酒，酒醇味肉更香浓。但让红酒入菜，与牛肉搭配，您试过么？如果你爱那红酒与牛肉入口相互交融的美妙滋味，不妨尝试一下这道用红酒做的牛肉粒，十几分钟，就可完成，肉质细腻弹滑佐以橄榄油，黑胡椒，番茄酱，杏鲍菇，洋葱，胡萝卜等辅料，先浸润，再烹炒，入口别有一番香浓滋味。

红酒，您就一般的就成。如果是价高味特美的，建议您还是直接慢慢品饮。我用的红酒，是某天婆家招待客人剩的瓶底，几十元一支的那种。红酒和番茄酱一来是起提味作用，二是能让牛肉变得更鲜嫩多汁的秘诀。肉，咱们选牛脊肉，这个部位的肉质地细嫩，适于炒、熘、炸等，也可切成牛排或用于烧烤。

所用材料：

主料：牛脊肉300g杏鲍菇80g洋葱100g胡萝卜80g

辅料：黄油20g蚝油2勺红酒3大勺橄榄油1小勺黑胡椒适量盐适量

具体做法：

1.准备食材

2.牛肉切成约1厘米的方丁备用。

3.磨入黑胡椒，再加入蚝油

4.加入两大勺红酒

5.再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上

6.洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。

7.锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯