酱牛肉凉水？酱牛肉焯水用热水还是用凉水-菲力牛肉网

酱牛肉凉水？酱牛肉焯水用热水还是用凉水

其实酱牛肉凉水的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱牛肉焯水用热水还是用凉水，因此呢，今天小编就来为大家分享酱牛肉凉水的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

酱牛肉焯水用热水还是用凉水

酱牛肉冷水下锅比较好，因为冷水下锅，它里面的血沫容易出来，然后再把血沫用勺子。撇出来。如果你热水下锅的话。他把肉放在里面，肉一件热水就会。血沫紧在里面，血沫就出不来了。

酱牛肉冷水下锅还是开水下锅

制做酱牛肉时，最好是冷水下锅，因为这样不仅仅可以最大程度去腥，还可以保证牛肉的鲜嫩。

牛肉有着很多种烹饪方式，但酱牛肉是生活中最常见的一种方式，凭借着特殊的风味、鲜美的食用口感，深受人们的喜爱。

生活中的鲜肉大多有着腥味，不管是牛肉还是猪肉，在食用之前建议大家先处理一下。

处理的时候就牵扯到用冷水还是热水的问题了，上面已经简单说了用冷水的好处，使用热水的话，很可能导致牛肉吃起来发老。

对于做好的酱牛肉如果短时间食用不完，我们可以选择以下几种保存方式：

1、放在通风干燥处：

这种保存方式适合短期保存，一般可以存放两到三天，但是酱牛肉的风味可以保存的很好。

2、放进冰箱中冷藏：

我们先把酱牛肉用保鲜膜包裹起来，然后放进冰箱冷藏层中保存，这种方式可以保存一个星期左右。

3、长期保存：

如果长期保存的话，封袋密封真空保存是一种最好的方式，我们把卤熟的牛肉放进真空袋，然后抽空里面的空气就可以了。

酱牛肉凉水还是热水下锅

【酱牛肉】

主要食材：牛腱子

【制作方法】

1.买回来的牛腱子要在清水中至少浸泡一个小时以上，去除腥味和血水，还非常好入味。我通常都会浸泡两个多小时，中间会换一次清水。

2.准备香叶，肉桂，白芷，大料，花椒。把所有调料放炒锅中干炒一下，小火慢炒出香味即可。这样炖出来的酱牛肉才够味，没尝试过的不妨试试。

3.牛肉要冷水下锅，这个方法很多人都知道。热水会让肉质迅速变得紧缩，口感又硬又柴。

4.焯水2-3分钟就可以，我是直接把焯水后的牛腱子直接放入砂锅中，放入砂锅前要保证砂锅里的水是滚水。

5.砂锅里放炒好的大料，姜片，葱段，淋入三勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，一勺半的盐，3-4块冰糖。

6.小火慢炖50分钟关火，放置半个小时，再开火慢炖20-30分钟。

婆婆说很多人炖牛肉都会一直在火上炖着，牛肉会得不到松弛，很难入味。牛肉炖一炖，放一放，再炖一炖，才会更加入味。

7.炖好后的牛肉在砂锅中焖上半小时再取出来吃，既松软又入味。酱牛肉不要炖太久，可以松软，但不能松烂。

8.婆婆说在家做的酱牛肉要切厚片，趁着热气蘸汁吃，味道超级棒。这是个人喜好，如果不喜欢蘸汁吃就放点香醋，生抽，白糖，辣椒油，葱段凉拌一下。

调料汁很简单：生抽1-2勺，香醋半勺，白糖半勺，香菜碎，辣椒油。香醋必放，吃了不腻还提鲜。

关于酱牛肉凉水，酱牛肉焯水用热水还是用凉水的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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