炒牛肉怎么做才嫩，牛肉怎么炒好吃又嫩又烂-菲力牛肉网

炒牛肉怎么做才嫩，牛肉怎么炒好吃又嫩又烂

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炒牛肉做法怎么容易烂又嫩

添加酱料和适量的生粉可以使牛肉炒菜软烂。原因：酱料中的盐分可以使牛肉的纤维蛋白质分解变得更易消化，而生粉可以在烹饪的过程中吸收水分，使牛肉更嫩滑。内容延伸：除了添加酱料和生粉，也可以剁打牛肉让它更嫩，或者事先用苏打水浸泡。同时，在切牛肉的时候要与纹理垂直切成薄片，也可以让炒菜更容易熟透更软嫩。

番茄炒牛肉怎么做才嫩

1.首先准备一块新鲜的牛肉，把牛肉冲洗一下，切成薄片，然后再用清水浸泡15分钟，泡出里面的血水腥水，然后控干表面的水。

2.接下来在牛肉里面倒入一勺玉米淀粉，加入盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，少许清水，再加入一勺植物油，抓拌均匀，腌制30分钟，让牛肉充分入味，腌制过的牛肉炒出来之后会更加滑嫩好吃。

牛肉怎么炒好吃又嫩又烂

制作原料

牛里脊肉300g、芦笋200g、XO酱一汤匙、大蒜两粒、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉半汤匙、干淀粉一汤匙、水淀粉20ml。

制作方法

1、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀；

共2张

食品炒牛肉片实拍

2、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟；

3、芦笋刷洗干净，斜切成小段；

4、锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香；

5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅；

6、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）

7、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀；

8、倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。

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