炒牛肉怎么做肉软烂好吃？牛肉炒菜怎么才能软烂
各位老铁们好，相信很多人对炒牛肉怎么做肉软烂好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒牛肉怎么做肉软烂好吃以及牛肉炒菜怎么才能软烂的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
扒牛肉怎么做才软烂
材料
牛肉500克，葱段、姜片各适量调料酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油1小匙，水淀粉1小匙
做法
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中汆烫，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2～3小时，熟透捞出晾凉。
2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝(即与肉纹垂直方向)切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，沥出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成
牛肉炒菜怎么才能软烂
要让牛肉炒菜软烂，可以尝试以下几种方法：
1.淀粉腌制：在切好的牛肉上加入适量的淀粉，和一些盐、酱油、料酒等腌制几分钟，然后再炒菜，牛肉就会更加嫩滑。
2.泡泡水：将切好的牛肉放入清水中泡一段时间，再捞起来用凉水冲洗干净，去除血水和异味，再用厨房纸擦干，这样炒出的牛肉比较嫩。
3.煮一下：在炒牛肉之前，先将牛肉用水烫一下，煮至牛肉变色，捞起来用凉水冲洗干净，这样的牛肉更容易熟软。
4.炒熟后留水：牛肉在炒的过程中会出水，所以不需要事先加水煮熟，可以炒至牛肉出水，然后继续翻炒，让牛肉熟透，把出水的汁留在锅中，这样牛肉就比较嫩了。
以上是几个常见的方法，具体要看菜谱和个人口感，选择适合自己的方法。需要注意的是，如果烹饪时间过长，牛肉会变得非常嚼，而烤得太短则会很硬，所以烹饪的时间、火候都需要掌握得当。
炒牛肉做法怎么容易烂又嫩
添加酱料和适量的生粉可以使牛肉炒菜软烂。原因：酱料中的盐分可以使牛肉的纤维蛋白质分解变得更易消化，而生粉可以在烹饪的过程中吸收水分，使牛肉更嫩滑。内容延伸：除了添加酱料和生粉，也可以剁打牛肉让它更嫩，或者事先用苏打水浸泡。同时，在切牛肉的时候要与纹理垂直切成薄片，也可以让炒菜更容易熟透更软嫩。
炒牛肉怎么做肉软烂好吃和牛肉炒菜怎么才能软烂的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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