牛肉馅儿煮面条 牛肉饸饹面的正宗做法
大家好,如果您还对牛肉馅儿煮面条不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享牛肉馅儿煮面条的知识,包括牛肉饸饹面的正宗做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛肉卤面条的做法
步骤/方式一
牛肉泡水,洗净。
步骤/方式二
找到牛肉纹理,尽量断面切成扁一点的长方块,这样易熟。
步骤/方式三
准备好各种调料
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步骤/方式四
把各种调料和牛肉放入电压力锅内胆,放清水没过牛肉。
步骤/方式五
盖上锅盖,开始压起来,这个真的很省事!
步骤/方式六
把辣椒用水泡几分钟,然后放炒勺里小火慢炒,这个时候很容易糊。
步骤/方式七
然后放入板面料,这里面只有油,然后倒入压制好的牛肉和牛肉汤,小火慢炖十分钟,让牛肉和辣椒的味道融合一起。
步骤/方式八
考虑到家人不吃辣,我把牛肉卤做成了辣的和不辣的。ps:不辣的卤就是把压制好的牛肉和汤倒在炒勺里面,再放少许盐,慢炖几分钟,让汤味道浓一些,稍咸一点,否则牛肉会被很快吃完的,哈哈…
牛肉饸饹面的正宗做法
原料配方荞面5千克石灰100克鸡蛋200克豆粉250克
制作方法
1.荞面加净水(春季加2.5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成。
2.碗内调料(以50碗计,下同):白酱油750克,红油750克,味精12克,花椒面25克,芽菜粒250克,葱花150克,鲜汤7.5千克。
3.家常牛肉馅:(1)配料:牛肉(净)2千克,水发笋子500克,芹菜茎1千,郫县豆瓣250克,豆豉50克,辣椒面10克,白酱油100克,姜末10克,料酒50克,菜油600克,川盐15克。
(2)将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒,放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节,加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒,沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细,用油(100克)煸至香酥。
(3)炒锅洗净放旺火土,下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散,亮油,下笋粒与调料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
4.猪肉馅:(1)配料:肥瘦诸肉3千克,水发玉兰片850克,白酱油250克,川盐40克,甜酱100克,料酒50克,混合油500克,胡椒面5克,味精3克。
(2)猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上,下油烧熟放入肉片煸散,亮油,投入各料炒匀,掺入鲜汤,收汁起锅。
牛骨汤面最正宗的做法
一、材料
面条200克,牛排骨500克,白萝卜300克,油菜适量;葱末、蒜末、香油、盐各适量
二、做法
1、牛排骨洗净,剁成块,放入沸水中稍烫一下。
2、油菜洗净;白萝卜洗净,切块。
3、锅置火上,放入牛排骨和适量清水,大火煮沸,再转小火熬至牛排骨酥烂。
4、将面条放入牛排骨汤中煮熟,放入油菜稍煮片刻,加入葱末、蒜末、盐,淋入香油即可。
关于牛肉馅儿煮面条,牛肉饸饹面的正宗做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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