黄焖牛肉放不放香菇，黄焖牛肉怎么做-菲力牛肉网

黄焖牛肉放不放香菇，黄焖牛肉怎么做

大家好，今天小编来为大家解答黄焖牛肉放不放香菇这个问题，黄焖牛肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉和香菇可以一起炖吗

香菇炖牛肉

原料:

牛腩、干香菇、大蒜、葱、老姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、盐、白糖。

操作:

一、准备

1、香菇提前泡开。

2、冲洗下，滤水。

3、牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩哈。

4、葱打结，蒜切蒜花。

5、姜切片，蒜瓣剥好。

二、步骤

1、锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水。

2、冲洗干净。

3、放到锅中，我用的高压锅哈，要是普通炖锅一样的步骤，时间长一点而已。

4、放蒜瓣姜片葱结。

5、适量料酒。

6、生抽适量。

7、8、老抽适量。

9、适量清水，我不需要很多汤的那种，所以清水放一点点就，自己看着办。

10、盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火。

11、12、打开锅盖，放入香菇。

13、14、放入香菇之后放适量盐。

15、一点点白糖。

16、盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可。

17、18、出锅前撒少许蒜花即可。

黄焖牛肉的家常做法

牛肉冷水下锅抄，起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入牛肉翻炒加酱油老抽食盐，加水炖20分钟。

牛肉洗净切三厘米左右的块，香菇提前泡发切块，葱姜切大块，干黄酱和鲜黄酱按照1:1的比例使用温水解开备用。爱吃辣的朋友可以加一份香辣酱调味。

行军锅烧水，凉水放入牛肉焯烫，再次烧开撇去浮沫炖煮五分钟左右，看到牛肉全部变色捞出，使用温水冲洗干净控干水分备用。很多肉类焯水之后不要使用凉水冲洗，这样会造成肉质紧缩口感发柴，还延长了炖煮的时间。

行军锅热锅凉油，放入花椒十几粒，大料两个，干辣椒两个，葱姜炸香，然后放入准备好的黄酱，加入两勺料酒，一勺香油使用小火炒至成熟出香味。干黄酱增香，鲜黄酱提鲜，炒的时候需要生姜，料酒和香油的配合，煸炒的时间不要少于五分钟。

酱料炒好之后放入牛肉，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖调味，倒入足够的开水，再次烧开转小火炖煮两个小时。炖肉首先要加开水，中途尽量不要加水，如果使用高压锅按照3:1的时间来压制即可。

时间到了之后转大火收汁，看到汤汁浓稠之后加入一勺咸盐，半勺胡椒粉调味，继续炖煮五分钟左右使用水淀粉勾芡即可出锅装盘。炖肉记得最后加盐，可以使肉类软烂香糯，如果爱吃一些土豆，山药之类的配菜，可以在最后十五分钟放入。

今天的黄焖牛肉做法比较家常，注意牛肉凉水下锅，捞出之后使用温水冲洗干净保证口感。炒酱的时间一定要足够，5分钟到10分钟最佳。炖牛肉的时候可以放芹菜，洋葱，山楂，茶叶，陈皮，去除异味的同时可以减少炖煮的时间。

黄焖牛肉怎么做

黄焖牛肉一道非常美味的湖北菜，色泽金黄，口感醇香软烂，大人小孩都爱吃，真的是营养又美味。做法其实也不难，只需掌握以下几几点，就能做出好吃又好看的黄焖牛肉。

黄焖牛肉与一般的炖牛肉相似，但是，这个要多几道工序，牛肉要先挂糊，然后油炸，再放锅里焖炖，这样做出来的牛肉，外酥里嫩，鲜香美味，再搭配一些其它蔬菜，不仅美观，而且美味，下面详细分享下黄焖牛肉的制作步骤

1、原料准备

牛腩肉、鸡蛋、淀粉（玉米淀粉最好）、姜、八角、花椒，料酒、盐、生抽、干香菇（或其它配菜，如胡萝卜、土豆等）

2、食材处理

牛肉买回来之后，切小块并洗干净（块不要切得太小了，平均4公分左右大小最好），然后泡入清水中，加点料酒，泡半小时，然后清洗干净，并挤出牛肉中的水分，擦干牛肉。这一步主要是去腥。擦干水分，主要是为了下一步好挂糊。

干香菇提前用温水泡发开，一定要用干香菇，因为比较有味道，再配上牛肉的香，更妙了。

3、挂糊

挂糊也叫上浆，就是把牛肉蘸上淀粉糊。首先盆中打入鸡蛋并打碎，再倒入淀粉，最好用玉米淀粉（玉米淀粉炸出来比较酥脆），然后将牛肉一块块的放进去，均匀的蘸上面糊。面糊不要太稀，太稀的话挂的糊就要少，这样炸出来的牛肉，不会太鲜美。

4、油炸

挂好糊的牛肉，下油锅炸制，炸至金黄捞出，炸后外皮酥脆焦香，里面鲜嫩多汁，能充分锁定里面的鲜香之味，使焖牛肉更有味道，更好看。

5、焖炖

起锅烧油，然后放然后牛肉、八角、生抽】清水等，进行焖炖，快熟的时候，可以再加入其它配菜，比如胡萝卜、土豆等，刚开始大火，紧接着转中小火，盖上盖子慢慢焖炖一小时，出锅前撒上食盐，撒点葱花即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黄焖牛肉放不放香菇和黄焖牛肉怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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