外面卖顿牛肉做法(不用牛腱子炖的牛肉凉拌的做法)-菲力牛肉网

外面卖顿牛肉做法(不用牛腱子炖的牛肉凉拌的做法)

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家常牛肉汤的正宗做法王刚

主料：牛肉600g，白萝卜适量

辅料：葱白3段，姜1小块，八角3个，花椒1匙，桂皮1小块，山楂4片，小葱3颗，香菜2颗

调料：料酒15ml，盐适量，胡椒粉2匙

做法：

1.牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

2.冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

3.白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

4.电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

5.捞出牛肉块放凉。

6.捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

7.牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

不用牛腱子炖的牛肉凉拌的做法

主料：牛筋肉适量

辅料：姜适量，丁香适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，草果适量，八角适量，炒花生米适量，葱适量，蒜适量

配料：老抽适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，白芝麻适量，白糖适量，盐适量，高汤适量

做法：1.准备好所有食材，选牛筋肉大概一斤左右，洗净放入锅中煮沸去血水，捞起洗净待用。

2.将洗净的牛筋肉放高压锅中，加清水约在高压锅的中线位置即可，依次加入老抽，料酒，加盖大火压至出气冒有呼呼响时可转中火再压半小时左右。

3.压至半小时后关火，但不能立即取出让压熟牛筋肉泡在卤汁里约半小时差左右，再捞起放在盘中自然凉后放入冰箱冷藏室里想吃的时候，再取出来切片，拌料吃即可。

4.先把花椒，姜，蒜，盐，辣椒用一小碗装好待用，锅内烧热油，再将热油泼在小碗内的配料上此时会听到吱吱响，趁油热时撒上芝麻。再依次加入生抽，醋，料酒，白糖，花生碎末，葱末，高汤。

5.再把调料泼在先前切好的牛肉上，也可不用泼蘸着吃也行。

天津回民炖牛肉调料包配方

花椒、大料、桂皮等:的,前面的工序已经把牛肉处理得很好了。花椒、大料、桂皮、草果、香叶、白芷、豆蔻等,都是可放可不放的,但香料觉不会超过5味,因为一种香料也是一味中药,是不能多放。

我喜欢炖牛肉的时候,再放入一些陈皮,这样肉中还会加入一些陈皮的桔香味。虽然放香料不讲究,但它们是不会让所用料香盖过肉香,

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