牛肉怎么腌制肉嫩炒的好吃，生牛肉切丝炒-菲力牛肉网

牛肉怎么腌制肉嫩炒的好吃，生牛肉切丝炒

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生牛肉切丝炒

1、青椒、牛肉、胡萝卜。

2、蔬菜切丝。

3、牛肉切丝，用盐、酱油、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制。

4、起锅温油，将青椒胡萝卜加适量的盐炒至断生。

5、铲起备用。

6、净锅后再次热油，下牛肉丝炒至变色。

7、倒入青椒胡萝卜丝翻炒，炒匀后关火出锅。

为什么用嫩肉粉腌牛肉，结果一炒变肉沫？只用了一点就几分钟？

你好很高兴回答你的问题

牛肉变成肉沫有几种原因，一，牛肉切的太薄，浆的时候打的太久把牛肉抓散了。二没有把牛肉打上劲给了淀粉，三炒的时候脱浆了。这些因素都会导致牛肉炒出来变沫。下面我给你两个浆牛肉方法，牛肉就不会成沫。第一种酒店浆牛肉，牛肉切成硬币厚的片，放入盆中加水倒点石粉，泡三个小时，之后把水控干，盆子里加入盐白胡椒，老抽，顺着一个方向搅打上浆，给两鸡蛋清，继续打上浆然后给点玉米淀粉，搅拌均匀倒入保鲜盒上面倒一层色拉油，封保鲜膜，放冰柜冷藏，吃的时候拿出来，炒不会变成沫。第二种家庭做法，牛肉切成硬币厚度，放入盆中清洗一下，控干水分，放盐，生姜，料酒老抽抓拌均匀，腌制5分钟后炒菜不会散，味道也很香。你可以试一下。

希望我的回答可以帮到你

自己买的牛排腌制以后，咬不动，牛排怎么做才能又嫩又美味？