潮汕牛肉平面图怎么画的 作文家乡的小吃

今天给各位分享潮汕牛肉平面图怎么画的的知识，其中也会对作文家乡的小吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

你的家乡有什么特殊的过年习俗

很多辽宁人在大年三十要点长寿灯，彻夜通明。大年三十直到正月十五元宵节，家家都要挂红灯笼，大年三十晚上要点亮灯笼，而且要点一宿，不能关灯，意味着益寿延年。

嫁出去的闺女不可以在娘家过年的，否则这一年会对娘家兄弟不利。所谓年三十晚上“不许看娘家灯”说的其实也就是这个意思。

汉华苑属于哪个社区居委会

(北京)朝阳区南磨房地区南新园社区居委会汉华苑工作站

所在城市：北京

详细地址：松榆南路38号院6号楼

联系电话：010-873255**

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千之恋精品主题酒店(北京十里河地铁站店)

QIANZHILIANBOUTIQUETHEMEHOTEL(BEIJINGSHILIHESUBWAYSTATION)

千之恋精品主题酒店(北京十里河地铁站店)位于朝阳区十八里店周家庄21号，紧邻十里河居然之间附近，闽龙木门总橱柜部基地隔壁，弘燕南二路与西燕东街红绿灯交叉口处。紧邻西大望路小吃一条街，骑单车5分钟即可吃到各种美食。东来顺火锅，潮汕牛肉火锅，烧麦店，还有烧烤店，清真菜馆，肉饼店，麦当劳，春饼店，水饺店，七天超市，水果专卖店都距离酒店只有500米左右。三环十里河，弘燕路都可抵达酒店，定位坐标闽龙木门橱柜总部基地边。地铁：10号线14号线（十里河）站A口出来。

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时光漫步怀旧主题酒店(北京国贸劲松工业大学店)

NOSTALGIAHOTEL(BEIJINGGUOMAOJINSONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY)

时光漫步怀旧主题酒店(北京国贸劲松工业大学店)位于农光东里，近武圣路东侧，地铁10号线劲松站、14号线北工大西门站、平乐园站环绕周边。邻近首都图书馆、潘家园古玩市场、十里河建材批发市场、国贸CBD、建外SOHO、富顿中心、嘉里中心等。酒店离北京工业大学步行约10分钟，交通方便。酒店拥有多种客房，房内背景墙来自画师手作品，每间屋风格不同。另外房内配有老榆树家具、万紫千红护肤霜、贡缎的棉织品、记忆枕、中央热水系统、宝洁洗漱用品，方便卫生。另外，酒店设有公共区WIFI、停车场、叫醒服务、行李寄存等服务。

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速8酒店(北京工业大学地铁站店)

YUANZHIHOTEL

速8酒店(北京工业大学地铁站店)位于北京市朝阳区，地处北京工业大学西侧、中央商务区西南侧，扼守京沈高速和京津唐高速的入口，邻近潘家园古玩市场及旧货市场、天雅古玩城、国际眼镜城；龙辉大厦、富顿中心、华腾北塘大厦等多家甲级物业环绕四周，商业气息浓厚。

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京成酒店(北京潘家园地铁站店)

JINGCHENGHOTEL(BEIJINGPANJIAYUAN)

京成酒店(北京潘家园地铁站店)位于东三环与四环之间，交通便捷，紧邻十号线地铁站潘家园站；周边饮食多样化，与京城著名小吃护国寺小吃为邻。酒店东邻西大望路、燕莎奥特莱斯购物中心、百盛购物中心；南邻北京欢乐谷、首都图书馆；西邻北京古玩城、龙潭湖公园；北邻CBD国贸商圈。

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北京怡然酒店

YIRANHOTLE

酒店拥有大床房，双床房，复试大床房等客房20间，配备餐厅、提供停车位。舒适的睡床，丰富的餐点，简约的布置，以及高速无线上网等一应俱全。更有周到贴心的服务，让您拥有惬意的住宿环境，享受每一段自在旅程。

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汉华苑

北京市朝阳区松榆南路52号





朝阳区南磨房华侨城社区服务站

北京市朝阳区金蝉南路北京华侨城2号院10号楼



北京市朝阳区南磨房地区文化服务中心

北京市朝阳区树村路甲28号东南100米



朝阳区南磨房地区城市管理服务中心

北京市朝阳区南磨房路窑洼湖公园东北侧约150米



北京市朝阳区南磨房地区信访办公室

北京市朝阳区西大望路南磨房乡人民政府





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社区可说是疫情防控第一线，做核酸，打疫苗，外来人员报备，或者组织物资采购等工作，社区的人员都参与其中。

那么怎样查询您的小区属于哪个社区呢？以下是北京市朝阳区南磨房地区办事处各个社区的范围：

南磨房地区办事处

微信公众号：掌上磨房

南磨房地区

东郊社区居委会

水南庄东院，平安大院，北京第二制药宿舍，凌科商务花园，下甸小区，西大望路铁西宿舍（微信公众号：南磨房地区东郊社区）

百子湾西社区居委会

金海国际，金泰先锋，百子湾西里337号楼，怡瑞国际，中水电住宅小区，陆翔佳园

紫南家园社区居委会

紫南家园，泰和苑（微信公众号：南磨房地区紫南家园社区）

平乐园社区居委会

西大望路27号院，平乐园小区，鸿坤花语墅，潘道庙小区（微信公众号：平乐园社区）

欢乐谷社区居委会

欢乐谷公寓1号院，金蝉南里（微信公众号：欢乐谷社区/南磨房地区欢乐谷社区）

双龙南里社区居委会

双龙南里东区（微信公众号：南磨房地区双龙南里社区）

南新园社区居委会

南新园（微信公众号：南磨房地区南新园社区）

百子湾东社区居委会

百子湾家园A区,B区,C区（微信公众号：南磨房地区百子湾东社区）

山水文园社区居委会

北京世茂天誉，山水文园东园，建工家园（微信公众号：南磨房山水文园社区）

赛洛城社区居委会

沿海赛洛城五期,六期,七期，美利山小区（微信公众号：南磨房地区赛洛城社区）

百子湾北社区居民委员会

建工动力苑，大成国际公寓，百子湾路小区，水墨厂宿舍，百子湾南一路13号院，百子湾西里，金都杭城，金都心语，双桥站（北京东）单身宿舍，魔方公寓（微信公众号：南磨房地区百子湾北社区）

广百西路社区居民委员会

沿海赛洛城一期,二期,三期,四期，广百西路16号院，广百西路18号院，赛洛公馆，百子湾西里435号楼（微信公众号：南磨房地区广g百b西x路l社区）

世纪东方城社区居民委员会

世纪东方嘉园北区，华瀚国际，快乐家园，世纪东方嘉园北空小区（微信公众号：南磨房地区世纪东方城社区）

广华新城社区居民委员会

广泰西路5号院，广泰西路3号院，大郊亭4号，九十二号院，广华新城一区，广泰西路1号院，广华新城二区（微信公众号：广华新城之家）

美景东方社区居民委员会

美景东方（微信公众号：美景东方社区）

石门社区居民委员会

石门新居，乔迁新居，石门村路5号院，东朝时代西区，东朝时代广场，万通公寓，奥克莱会馆

双龙西社区居民委员会

双龙南里西区（微信公众号：南磨房地区双龙西社区）

华侨城社区居民委员会

北京华侨城1号院，北京华侨城2号院，金蝉欢乐园2号院甲1

远景社区居民委员会

世纪东方嘉园南区，远景（微信公众号：南磨房地区远景社区）

广华新城东社区居民委员会

广华新城三区（微信公众号：广华新城东社区）

南新园西社区居民委员会

御景园，汉华苑，南新园西路6号楼，香榭舍，方华苑，书香亭，东景苑（微信公众号：南磨房地区南新园西社区）

楼梓庄村委会

大郊亭村委会

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朝阳区各个街道的社区介绍：

双井街道劲松街道垡头街道团结湖街道建外街道朝外街道呼家楼街道左家庄街道香河园街道和平街街道三里屯街道亚运村街道安贞街道小关街道酒仙桥街道麦子店街道六里屯街道八里庄街道潘家园街道南磨房地区高碑店地区将台地区太阳宫地区大屯街道望京街道小红门地区

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宫墙往事

两年前，她将这个香囊交给他：「倘若夫君当真对我无心，便将此物一破为二归还于我便罢。」他明明承诺过，永不纳妾的。可他再回来时，身边却多了一个人。《凤归芜香》（短篇已完结）「少爷回来了！失踪两年的少爷回来了，少夫人！」少夫人正念着口诀织锦，猛听见兰依大叫「少爷终于回来了」，惊得一错手，梭子划断了几根丝线——这匹锦算是报废了。可她已顾不得心疼这半个多月的心血，只抓着兰依要她再说一遍，这丫头赶紧将前院刚发生的一切道来，话音未落，她已经跑了出去。「少夫人……」不想到了通往前院的月门那里，却遭拦路。这几个有些年纪的下人都是太夫人的亲信，她多少还给几分尊重，当下敛衣致意：「几位这是何意？」「太夫人说了，叫我们陪着少夫人过去，毕竟少爷归家是件大事，各处都要稳重些才好。」为首的张妈脸上堆笑，让出路来。话是冠冕堂皇的挑不出错来，但也改变不了行径蹊跷的事实，她假假地咳嗽一声，装出个「稳重」的样子来，放慢了脚步，款款向前院而去。然后她在花厅外与被一群人簇拥的重珏迎面相逢。那应该是重珏——其实她不那么确定，毕竟已经两年未见了。当然这并不是说她就认不出自己的夫婿。离得近了，便知不错。真的是失踪两年的宁重珏回来了。两年前，他亲自外出谈一笔大生意，一切都很顺利，完全可以按照原定行程返回灵州的。出发前，他给家中来了一封信，信中说自己一切安好，不日便可回府。然而她们等了足足一个月，他都没有回来。太夫人放心不下，派人四处打探，却毫无音信。亲眷们都说，他可能已遭遇不测。太夫人起初还痛骂他们不安好心，后来时间久了，太夫人也慢慢接受了现实，红着眼为他建了座衣冠冢。唯独她坚定不移的相信他还活着。她也动过亲自去寻的念头，幻想着他能突然出现在她面前，就像曾经那样，然而却始终遍寻不得。如今，他竟真的活生生出现她的眼前。「重珏。」她与他同时在花厅外停步，他身边是太夫人，还有几位家中长辈，以及各房的兄弟。她则只有一个人。就好像，她依然是这个家的局外人。随后好一会儿，四下里都是寂静的，刚才还在谈笑风生的亲眷这会儿都没了动静。真是诡异得让她没法不生疑。最后还是太夫人拄着拐杖上前，碰了碰宁重珏：「这是霓君。」他仍是不说话，目光陌生得有些离谱，她正想询问究竟，却听一个如铃般的声音说：「那……就是少夫人了？」从重珏身后转出的女子，是有如娇花软玉的美丽，娇娇怯怯我见犹怜，只是……她皱眉看着那女子略显的腰身——是有孕在身。「霓君啊，这是月影。」太夫人打了个哈哈说道，像是在说一个不相干的人。当然不会是这样的，她看着月影有些紧张地抓住了重珏的手，心如明镜。这个女子，来者不善。（二）最初的兵荒马乱过去后，重珏自然是要留在府里的，至于那个月影，还有她的几个亲人，则被一起安排在待客的别院居住。家宴上太夫人说出这些决定后私下里问她这样安排如何？她自然赔个笑脸说但凭阿婆做主。于是席上大伙都言笑晏晏，一堂和气。然而入了夜，她听过兰依的回报后，当即披衣离室，秉烛夜行。内厅里几位长辈正在密谈，放风的下人见她来了似是想要通风报信，但被她瞪了一眼就乖乖退了下去。里面正在商议重珏的事——原来当年重珏不知怎么落了水，漂在护城河里幸被那个李月影家的船救起，只是没了记忆，而月影他们是流徙诸州的伶人班子，没有那闲工夫去打探重珏的来历，便只好带他一同上路。如此一载都没来过灵州，直到上个月在南州遇到了重珏生意场上的故交，这才知道他原来是灵州宁家的当家人。而此时，重珏与月影已然有了夫妻之实……长辈们说起如何处置月影，她听见阿翁叹了一声：「霓君这孩子自然是好的，只是霓君这孩子一心扑在布坊，早先成亲也快两年了，都没见有个一男半女。」倒是字字见真章。她与他是父母之命媒妁之言，若不是两人的母亲是闺中好友，早早便定下了亲事，将她托付给好友，她不会嫁一个灵州有名的浮浪子弟，他也不会娶一个出身不光彩的庶女。她本以为只是一段没有感情的冰冷婚姻，可婚后他却待她处处体贴入微，只是互相看不顺眼的两人，到底难以举案齐眉。待她最好的是太夫人，阿婆将宁家祖传的三重锦织法悉数传给她，还将宁家的布坊交给她来打理。当然，家中不少长辈对她一个外人执掌宁氏布坊一事颇有微词，明里暗里的没少给她使绊子，后来老太爷和太夫人曾当着众人的面将印章交给她，让她放手去做才算平息了亲眷的小动作，众人也只好作罢，不再多言。后来她才知道，这都是宁重珏劝说阿婆的……「我也为难，方才与重珏谈话，他别的不说，倒先提要给那月影一个名分，还说什么患难之情，绝不能委屈了她。」她愣了片刻才回过神来，不禁冷笑自己在这宁府上到底没什么人可以永远依仗。她嫁到宁家的当晚，他掀开盖头同她说的第一句话便是「霓君，我向你保证，此生绝不纳妾。」第二日她去奉茶时，太夫人也说了同样的话，她便天真的以为，无论如何，她都是他唯一的夫人。如今时移世易，情况早已不同了。「嘎吱」一声推开门，在一众长辈惊讶和为难的目光中她轻哂了一记：「难道说，时至今日，有哪位尊长要发付给霓君一纸休书吗？」鸦雀无声。他们当然说不出口了，她笃定这一点。因为没了她，这宁府便再没有能传承三重锦织这门手艺的人，那宁家作为御前织造的荣光，便要到此为止。「你不会放手的，是不是？」重珏真是消息灵通。又或者一众长辈觉得还是让他们小夫妻解决自己的事比较好，总之隔日他就知道了内堂发生的一切，跑来找她。这时她正在荷塘边喂鱼，听了他的质问不禁轻笑，回过头来，入眼便是宁府名满灵州的庭院，亭台楼阁，雕梁画栋。真正是膏粱地，锦绣府。「荣华富贵人之所爱，我为何要拱手相让？」她想起昨夜家中长辈的提议——起一座外宅，将那月影养作平妻，既应了重珏的意思，又不损她分毫，岂不是两全其美？他们打的什么主意她会不晓得？倒不是在意重珏的心思抑或月影一家的恩情，说到底还是为了那孩子罢了……真要让那月影得了名分，等孩子生下来，哪里还有她立锥之地？「别以为你在这家里还是说一不二。」冷眼瞅着重珏沉默的样子，她想若是几年前他被这样挑衅早就暴跳如雷，如今倒好性情这般忍得。想当初他们在街上第一次相见，她不过就是误会他对老人家不尊敬，看不过说了几句，他便气的跳脚，直说她不分青红皂白的冤枉人。后来成了亲，日日抬头不见低头见，恩爱非常的夫妻都偶有吵嘴的时候，更何况他们这样毫无感情的一对儿？她一个不小心说了一句无心的话，都可能惹到宁公子，那时候的宁重珏可从来没有忍让过分毫，一定拉着她争论出个高下。如今不知是几年江湖流落风霜洗人，还是那月影确有手段，百炼钢都化了绕指柔？她心烦起来，推开他向前走：「宁重珏，两年前我不怕你，如今更加不会。」撂下狠话一句，不想仍是不闻声息，正感叹人果真是会变，却听重珏说：「你掉了东西。」她转身，见他手里挑着自己的香囊，赶紧一把扯回来，头也不回地跑开了。留下重珏独自在岸边，目光阴沉地盯着她的背影，忽而他将方才捏着香囊的手指凑到鼻下嗅了嗅，闻见一股辛辣苦涩的清香。是蘼芜。（三）这个香囊是娘亲在出嫁前给她的，里头藏着一个女人并不美好的过去。一个名门出身的贵家小姐看上出身寒门的秀才，秀才的温柔多情很轻易地便俘获了情窦初开的一颗芳心，少女抛下身份与他私奔，天真的以为这爱便是一生。可转眼之间，那秀才便变了心，抛弃她们母女，带着位风情万种的烟花女子远走他乡。娘亲悲痛万分，几欲带着她跳河自尽，幸而新上任的知县凤大人相救才保全性命。知县大人念娘亲一片深情，便收做妾室，而她凤霓君也一跃成了知县府的千金小姐，叫了知府二十年的父亲。娘亲和父亲一直瞒着她，直到自己出嫁前才告诉她这些往事，一则为防万一日后那人回来父女相认她不知就里有所误会，二来也是想她明白——「这世上的薄情人太多了，所以……霓君，永远都别信人之多情。」娘亲直直地望着虚空说的这句话，咬牙切齿悲凉怨恨，不知道是不是看到了她这一生中最在意的那个薄情人？那时的她怎么也不会想到，这么多年以后，重珏竟然就是靠着这个香囊，将了她一军。阳光明媚的午后，她独自在后院里赏花。宁重珏回来的这些天，是她两年以来最清闲的时光。宁重珏回来没几日，布坊便出了事儿，一批新产的料子被挑出做工不精的毛病，白白折损了一个合作多年的老客户。还有几家大客户听闻此事后也纷纷取消了订单。太夫人听闻此事，当即便收回了她的对牌，将经营大权交在了宁重珏的手上。不用问，这事儿又是陆家一手策划的，打从宁重珏将宁氏布坊收回以后，陆家明里暗里的没少给他们使绊子。近两年陆家势力大不如前，本已有所收敛，不想又故技重施起来。且不

作文家乡的小吃

说到重庆菜和成都菜，外省人可能不了解，说不都是川菜吗？其实，大的模样差不多，菜的品种也差不多。但本省人看来，却是大大的不同。重庆的菜就像重庆的地理一样，大山大河似的，有一种气吞万象之势。而成都菜就像竹林小院门前潺溪似的，有一种小家碧玉之美。这样的一种内涵在里面，使得成都厨子和重庆厨子就是做同样一个菜，也会大大的不同。

对比回锅肉这一个川菜第一金牌菜，成都的回锅肉是比较软绵一点，糖、醋、辣椒、面酱什么的放得比较中庸，整体感觉比较适口。重庆的回锅肉就比较爆脆一点，而调料就狠得多了，整体感觉就是比较痛快。不过这个口感，外地人一般感觉不出来。

重庆人喜欢刺激，有一种无法无天的直爽文化在里面。吃客不墨守成规，当厨的就不爱去照菜谱做菜，因此常常风流各种各种新式菜。而这些新式菜一般都是没有经过正规培训的江湖厨师创造出来的。

而成都人生活喜欢雅致，有一种行云流水的小资文化在里面。吃客要讲究正宗，当厨的就不敢怠慢。一个成都厨子做回锅肉，从选肉、切片、配料、火候都无比地讲究。每一家餐馆都想宣称自己的厨子是四川烹饪大学正规毕业的。成都菜是越做越雅致，越做越讲究，越做越精益求精。

如果我请衣冠楚楚的朋友，我请他吃成都菜。比较有品。如果我请衣冠浪迹的朋友，我请他吃重庆菜。比较有味。

重庆菜的创新

重庆人都无条件地支持创新菜，从80年代开始，一大批的江湖菜源源不断地涌现在重庆人的面前，有些没有经受住重庆人的考验，慢慢就消声匿迹了，但凡是经受住考验的，一般都要先传到成都，然后传到大江南北。比如流传的比较著名的重庆菜有十多种。

重庆火锅。历史比较悠久的江湖菜，据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。火锅的种类很多，最著名的就是毛肚火锅，然后还有鳝鱼火锅、海鲜火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鸳鸯火锅等。

江津酸菜鱼。出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为来往司机服务，然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。本人比较擅长这道菜。

歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年开始风行。食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻——林园（据说不游林园，不算到重庆，但该地不开放），游客加食客形成了现在的辣子鸡一条街。我擅长这菜。

啤酒鸭。出自重庆南岸区7公里的一个路边食店，据说发明者的灵感来自贵州。1992年开始风行。做法是一瓶啤酒炖一只鸭子，比较鲜辣可口。该店最火爆的时候一天要用几千只鸭子，不过现在比较式微。

泉水鸡。出自重庆市南岸区南山镇。1993年开始风行。采用的方法是活鸡快杀，然后急火猛烧，从杀鸡到成菜不能超过5分种。该菜出自号称“山城花冠”的南山。因此也形成了泉水鸡一条街，还举办过泉水鸡节。

太安鱼。出自重庆市潼南县太安镇。1994年开始风行。也是由司机传出来并风行。但这个菜比较讲究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那样大流行。我媳妇比较擅长这个菜。

火锅鱼。出自重庆市江北区两路镇。最开始也是针对司机朋友的。1996年开始风行。火锅鱼也是特别的生猛。鱼选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。成菜后用大脚盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别地干脆利落。

水煮鱼。其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿做，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼。美其名曰水煮鱼。但我个人感觉，没有宽汤、猛火、肥鱼那样的火锅鱼痛快。

香辣蟹。这个菜应该是重庆的饭馆发明的。因为江湖菜馆不般不涉及到螃蟹这样高档的东西。但香辣蟹在重庆还是属于阳春白雪似的东西，在江湖上并不胜行。1996年开始风行。

泡椒牛蛙。1996年就开始风行。最开始是牛蛙，然后是泡椒墨鱼仔。并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。

酸萝卜炖鸭子。用很酸很酸的泡酸萝卜，这个萝卜是特别泡制的，外省没有。一般要泡半年，越久越好。这个菜衍生出很多品种，如酸豇豆炖、泡山椒炖、炖羊肉、炖鸡等。1996年开始流行。

邮亭鲫鱼。出自重庆市大足县邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多，吃法讲究。

乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年开始流行。

毛血旺。出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。

上面都是一些比较典型、也比较风行的创新重庆菜。另外还有什么来凤鱼、球溪鲶鱼、城口烧腊肉、黔江酸汤鱼（贵州也有）、南川竹笋肉、武隆的山菌烧山鸡、土匪鸡等很多。

一般一个创新菜出来之后，最先的几个店，先是通过司机朋友流传，然后是万头攒动，然后像一阵大风一样，流行全市。所有知道的，都按耐不住急迫的心情要去品尝一下。

重庆的这些菜都有一些共同的特点，就是一般是由江湖厨师创制，原料、制作都比较大众化，不像成都的什么樟茶鸭子要几蒸几熏的，老百姓吃不起也做不来。重庆菜的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多）、大火、大锅、大盆，讲究现杀现做。在吃法上，也是比较粗鲁的，像泉水鸡，鸡头、鸡脖、鸡肝什么的混成一大盆，有时候鸡毛都看的见，比较符合重庆人的无法无天的心理和粗鲁直爽的性格。

成都菜的改良

而成都菜就谈不上有什么创新菜了，比较著名且风行全国的好象就是冯鱼头，但其实也是一种鱼头火锅的改良。因此成都菜很少有风行全国火暴异常的菜品出来，而重庆菜常常保持一种独领风骚的姿态。比如现在风行北京的水煮鱼，连我家楼下的东北小饭馆都隆重推出了他们的水煮鱼。简直让人觉得水煮鱼像强力流行感冒一样，杀伤力太大了。

但成都菜却一直在挖掘川菜这个古老的宝库，不断地总结改良。从选料、烹调、服务、经营，全方位的不断改良。这个改良，不是某个厨子个人意识的改良，而是一种全民意识的不断积累基础上的不断改良。

从汉代成都的相如涤器、文君当炉以来，成都的食客就讲究吃的意境、吃的体会、吃的完美。李白（江油人，江油离成都150公里，少时常游历成都）的月下独酌对影成三的感觉，喜欢当街豪饮的重庆人是不会有的。苏轼（眉山人，眉山在成都以南，离成都80公里）发明的东坡肉需要文火慢炖三个时辰，喜欢生吞活剥饮毛茹血的重庆人是不会有这个耐心的。

你要吃地道川式小炒，成都的大小馆子都做得差不了太多，都比较讲究一致，干净程度要比重庆高一个数量级。而要在重庆就花样百出了。炒回锅肉，重庆的馆子有的放豆腐干、有的放莴笋头、有的放白菜，反正厨子他高兴放什么就放什么。至于调料的选用，更是花样百出。而成都的大小馆子，一律是放青蒜苗。如果青蒜苗没有了，他会给你说回锅肉不能炒了。这会让重庆人诧异万分。

成都人精心总结每一个小菜的炒法，一个成都厨子总结一个回锅肉炒法，可以写上一万言，教你30天，然后一个师傅一个师傅地传下去。一个重庆厨子总结回锅肉炒法，就是三个词：肉、辣椒、豆瓣，其他无可无不可。你在成都随便的一个街边小店，吃一个干煸空心菜，都是那么香脆爽口，回味悠长。而离开成都，走遍全国，你都吃不到这样好的炒青菜。成都人说，炒青菜是很难的，在重庆没有一个人同意，因为他们没有像成都人钻研这样深。北京的炒青菜，就更不值得一提。

当我还在成都读书的时候，我每周都要走两站地去吃一家小饭馆的烧白。小饭馆的门脸不大，人也不多，一个三分羞涩的川西姑娘素面站在柜台里，然后轻轻地走来，轻轻地问要什么。我一般要一份烧白、一碗米饭、一碗豆花、一碟泡菜。然后姑娘轻轻地给地给你端上饭菜，再轻轻地走开。烧白做得非常好，肉和芽菜都选得很考究，蒸的火候就更不用说的。箴子米饭（成都一种蒸米饭的方法，将米饭放在一个木桶里蒸，有特别的清香）永远都是热腾腾软绵绵的。而我就一个人静静地享用，休闲的感觉很有些月下独酌的味道。而同样地在重庆吃，泼辣的紧张气氛就是像在吃牢饭。

我不是很爱吃锅巴肉片，将锅巴和肉片放在一起，有什么吃的。但我在成都安仁镇（就是大地主刘文彩的老家，离成都60公里），那里的小馆子做的锅巴肉片真是太完美了。那里的饭馆都很小，古老青石板路旁的川西木板房店面，收拾得很干净。店家将准备的原料放在一个大台板上，新鲜得好象它们一个小时前还在地里长着。你想吃什么，没有菜谱，就看着这个案子选。他们做锅巴肉片，是非常精心地选择玉兰片和香菇（主要靠这两个东西提味）做鲜汤，锅巴和肉片的火候都处理得恰到好处，将汤油一浇，轰隆隆的火光以后，剩下的就是满屋的香气了。我们在一个春雨淅淅的傍晚，经过60公里的骑行，享受着这美妙的锅巴肉片，真的是妙不可言，永生难忘。此后我骑车连去3次。可惜这样一道名菜，你到成都以外，吃起来就味同嚼腊了。因为没有人像成都人那样细致地研究锅巴的软硬、肉片的嫩滑、汤油的鲜美。甚至上菜的方法，都对锅巴肉片的质量有着关键的作用。

因此，成都人做菜，考究的程度和重庆人比起来，那真的是一个天上，一个地下。每一个菜，成都人都是要精心总结，选什么料、用什么锅、烧什么火，以及怎么装盘、怎么上菜、餐桌怎么布置等等，无不细心周到反复推敲。反观重庆人不管做什么菜，都是一个大盆子给你端上来，外带服务员泡在汤里的大指姆。虽然豪爽，但其中隐藏的粗枝大叶胡作非为就可想而知了。

成都菜擅长改良的基础实际上是总结。因此成都菜的优势就体现在一些家常小炒菜和小吃上。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。而九眼桥的薛涛豆腐干做法，据说是唐代怨女词人传下来的，非常适合那些喜欢咬牙切齿的醋女孩。成都历朝历代流传下来的小吃，种类凡多，如果要吃一遍，估计要1个月时间。而重庆的小吃，则就逊色多了，就是有的少数东西，都是抗战的时候由外地人带来的，如凌汤圆、杭州小笼包之类，都没有原来好了并在逐渐消失。因为传统方法都被接手的重庆人丢掉了。重庆人可没有耐心来总结这些经验。据说创造出酸菜鱼的朱二哥，虽然很是风光红火了好几年，但现在还是守着他原来路边的三间旧瓦房，期待已经没有激情的顾客的光顾。

关于潮汕牛肉平面图怎么画的，作文家乡的小吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。