佛山酱牛肉需要焯水吗卤牛肉需要汆水吗-菲力牛肉网

佛山酱牛肉需要焯水吗卤牛肉需要汆水吗

其实佛山酱牛肉需要焯水吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉需要汆水吗，因此呢，今天小编就来为大家分享佛山酱牛肉需要焯水吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤牛肉需要汆水吗

卤牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。而不焯水直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬，极难下嘴。

卤牛肉在焯水的时候，最好是冷水下锅，这样能让牛肉里面的血水煮出来，且不会让其口感变老。在焯水的时候可以放入点花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。

首先我们在锅中加入冷水，然后将牛肉放进去，接着再切几片生姜，倒些料酒，开火煮出牛肉里面的血水，这个过程中一直翻动牛肉，等微微变色之后捞起来，然后就可以进行后续制作了

卤牛肉要过水吗

买来的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去当中的浮沫，因为牛腥味太重，会污染卤水。卤牛肉做法：

1、将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半；

2、牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净；

3、在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g；

4、放入焯过水的牛肉，加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml，再倒入清水没过牛肉；

做牛肉酱的牛肉用不用焯一下

做牛肉酱的牛肉需要焯水。

酱牛肉的制作方法如下：

主料：牛肉1000g

辅料：生抽适量，食用盐适量，料酒适量，小山楂适量，姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量

步骤一、牛肉用水清洗之后切成大块备用。

步骤二、牛肉如果焯去血水后捞出洗净备用。

步骤三、焯水完的牛肉放入锅中，加入适量的清水和大蒜。

步骤四、加入葱段。

步骤五、加入生姜片。

步骤六、加入适量的八角、香叶和桂皮。

步骤七、加入适量的冰糖。

步骤八、加入适量的山楂。

步骤九、加入适量的生抽、料酒、清水、食用盐。

步骤十、盖上锅盖炖煮2个小时。

步骤十一、炖好之后静置冷却到室温。

步骤十二、把牛肉切好装盘，制作完成。

好了，关于佛山酱牛肉需要焯水吗和卤牛肉需要汆水吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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