牛肉汤店需要接油烟管道剩牛肉汤的最佳吃法-菲力牛肉网

牛肉汤店需要接油烟管道剩牛肉汤的最佳吃法

大家好，今天小编来为大家解答牛肉汤店需要接油烟管道这个问题，剩牛肉汤的最佳吃法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炖牛肉麻油好还是玉米油

玉米油炖牛肉比较好。麻油不适合炖牛肉，最好是用麻油调凉菜，滴几滴调味、调香。需要注意的是，玉米油是中国家庭中使用频率较高的油，但玉米油也忌高温油炸，比较适合蒸煮。

另外不要等油热到冒烟了再炒菜，无论使用什么油做菜，都要注意不要等冒烟了才下菜，冒烟说明油的温度已经很高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易产生有致病因素的物质。

注意减少油烟的摄入。研究发现，暴露在油烟中不仅会增加呼吸系统症状的机率，还会导致肺功能下降。使用质量好的抽油烟机和无烟锅，及时有效的通风、增长抽油烟机抽烟时间。

黄焖酱汁牛肉做法

1、准备牛腱子肉2kg，盆中加入清水没过牛肉，将牛肉清洗干净。

洗干净之后再浸泡3个小时，中途每隔一个小时换一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。

2、下面我们开始调酱料。

盆中加入黄豆酱400克；没有黄豆酱的朋友可以用甜面酱代替。

加入酱油150克（生抽）。

再加入适量的糖色，糖色的作用是增加红亮度。

（没有糖色的可以用冰糖炒糖色：锅中放一小勺油，放冰糖，小火拨炒，炒至颜色越来越深，

表面冒出细泡、油烟，关火，炒糖色完成）。

加入老抽20克。老抽的作用是调底色。

然后将所有的酱料搅拌均匀备用。

准备生姜一小块，拍散后放入碗中备用。

3、下面我们开始准备香料。

碗中加入八角两颗，桂皮一小块，香叶四片，拍破的草果两个，最后加入小茴香5g，

4、锅中加入适量的清水（凉水）。

然后将处理好的牛肉冷水下锅焯水

大火烧开后撇去浮沫（沸腾状态下撇去浮沫，沸腾后煮2-3分钟）。

将焯好水的牛肉倒出备用（可以捞出来用温水冲洗，如果比较干净可以不用冲洗）。

5、首先我们把锅烧热。

然后加入适量的油，开中小火将油温升至4成热（此步骤可以用来炒糖色，炒好后直接加调好的酱汁）。

然后将调好的酱汁倒入锅中。

开中小火把酱料炒散炒香。

酱料炒香之后加入适量的清水；清水的量以没过牛肉2厘米为标准。

倒入备好的香料，然后将处理好的牛肉下锅。

大火烧开后加入小葱15克、加入准备好的生姜。

然后转微小火煮60分钟；开微小火的目的是保持,酱汁微开减少酱汁的消耗。

60分钟后将锅离火，将牛肉关火浸泡30分钟；浸泡的目的是让牛肉更加的香醇入味。

牛肉浸泡30分钟后。拣出小葱。

再次大火烧开撇去浮沫。

然后再次关火，浸泡40分钟。

40分钟后再次开大火烧开。

把酱汁烧开后开始调味：加入食用盐五克，胡椒粉一克，最后加入白糖三克。

调好味之后再次关火浸泡30分钟。

6、30分钟后将牛肉捞出。

待牛肉冷却后抹上香油用,保鲜膜密封后放入冰箱保存。

酱汁冷却后将渣老干净放入冰箱保存。

原酱汁可以用相同技法制作酱排骨之类的菜品。

剩牛肉汤的最佳吃法

把剩下的牛肉汤里的大料用漏勺捞掉。

把白面里放一小勺盐，用凉水和面，不要太硬，揉成面团，沾上水反复揉面，面团抺一层油盖盖醒面，把牛肉汤上锅烧开

醒好的面做成拉面下锅，出锅前放入青菜，配上香菜，小葱，一碗羊肉汤拉面出锅。

好了，关于牛肉汤店需要接油烟管道和剩牛肉汤的最佳吃法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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