粤菜牛肉菜品推荐图文解说，粤菜炒牛肉的腌制方法-菲力牛肉网

粤菜牛肉菜品推荐图文解说，粤菜炒牛肉的腌制方法

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粤菜炒牛肉的腌制方法

1、主料：牛肉200g、香芹100g。

2、辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。

3、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。

4、将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。

5、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。拌匀腌一会。

7、锅烧热加入油，跟平时炒菜的油量。

6、倒入腌好的牛肉。大火炒至牛肉变色即可出锅

粤式经典凉瓜牛肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料；牛肉150g；凉瓜250g；油适量；盐适量；生粉适量；蒜适量；糖适量；料酒适量；经典粤菜凉瓜牛肉的做法；凉瓜洗净，取凉瓜皮备用；牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上；热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用；重新热油锅，下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒；当凉瓜熟时加入炒好的牛肉；加一点盐和蚝油调味即可

粤菜中牛肉的腌制方法

牛肉买回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.或做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要选用较好的牛肉，还要注意手法

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