粤菜用平底锅炒牛肉(东北农家爆炒牛肉做法)-菲力牛肉网

粤菜用平底锅炒牛肉(东北农家爆炒牛肉做法)

今天给各位分享粤菜用平底锅炒牛肉的知识，其中也会对东北农家爆炒牛肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

广东番茄牛肉的做法

广式番茄炒牛肉的食材和调料

牛肉200g，番茄300g，洋葱少量，酱油适量，糖适量，油适量，干百里香叶适量，生粉

广式番茄炒牛肉的做法步骤

第1步.材料处理：洋葱切碎，樱桃番茄每个切开四边

第2步.找一厚底平底锅，下少量油和洋葱，将洋葱用大火煸香后导入切好的番茄继续煸炒。

第3步.加入适量糖和盐，搅拌后加盖中火炖。因为是厚底锅，所以不怕煮焦（个人喜欢煮番茄加糖，酸酸甜甜比较好吃。糖分可以加快番茄细胞被破坏，很容易煮软）

第4步.这时候对牛肉进行加工，垂直于肉纹路，切成3mm左右厚，大片，加入酱油、生粉、糖、油、干百里香叶适量进行腌制。牛肉片要嫩口有几点注意：切的方向要对，否则会塞牙缝；形状一定要够厚，不然很容易老；牛肉片比较大的话，容易控制火候。

第5步.将煮好的洋葱和番茄盛起，锅洗干净后直接在炉上干烧至开始冒烟。（注意，牛肉已经有油淹过了，这里不用再放油了）

第6步.导入牛肉后，迅速将牛肉片平摊在锅中。等其中一面开始熟了，迅速翻面。

第7步.等牛肉刚开始整体变色，还挂着一丝血色时，迅速将炒好的番茄洋葱倒入锅中迅速翻炒。

第8步.挂一个玻璃芡汁。牛肉片是很容易变老的，所以一定要注意火候，一般牛肉在锅中刚开始缩水的时候，就说明它开始变老了，所以在这之前一定要关火。上碟前，用适当的盐和胡椒调整味道即可。

东北农家爆炒牛肉做法

食材：牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴

做法

1.梨和牛肉都事先切片。

2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

怎么在家用平底锅煎菲力牛排

煎牛排时平底锅要烧得非常热，锅里油薄薄一层就可以，牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让汤汁留在里面。牛排有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全靠煎的时间长短控制，煎的时间越短，肉越嫩。牛排煎快好再加盐和黑胡椒粉，太早放盐，肉里的汁会析出，影响肉的鲜嫩度。

煎牛排的做法：

用料：牛排，蒜头，盐，胡椒粉

1、蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面，目的是去少许腥味切让蒜香残留于表面。

2、蒜瓣切片，平底锅烧热，放入黄油，放入蒜片，开小火煸香。

3、待蒜片微微焦黄便可下牛排，牛排平铺在平底锅中间。

4、小火煎大概20秒牛肉翻到另一面。

5、在接近5层熟，加入适量的盐和胡椒，稍稍翻一个面即可出锅。

6、牛排放到盘中，就可以食用了。

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