酱牛肉用牛腱子还是牛腿(酱牛肉选什么位置的肉)
• 阅读 21• 作者 杨家欣荣
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于酱牛肉用牛腱子还是牛腿和酱牛肉选什么位置的肉的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享酱牛肉用牛腱子还是牛腿以及酱牛肉选什么位置的肉的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
酱牛肉选什么位置的肉
是牛腱子肉,特别是牛前腱,肉内富藏细筋,软硬适中,纹路规则,最适合做卤味,然后是牛窝子,最后的就是普通牛肉了,口感较柴,比较一般。
一般饭店的酱牛肉,都会选择一件(或者说一整块)冰冻的牛腱子,5斤,7、8斤都有,价格相对新鲜牛腱子实惠,且酱卤出来后口感相较不远。当然,如果是自己家里吃的话,选新鲜的最好。
酱牛肉用哪个部位好
当然是牛腱子肉,特别是牛前腱,肉内富藏细筋,软硬适中,纹路规则,最适合做卤味,然后是牛窝子,最后的就是普通牛肉了,口感较柴,比较一般。
一般饭店的酱牛肉,都会选择一件(或者说一整块)冰冻的牛腱子,5斤,7、8斤都有,价格相对新鲜牛腱子实惠,且酱卤出来后口感相较不远。当然,如果是自己家里吃的话,选新鲜的最好。
做酱牛肉用哪个部位的牛肉最好
酱牛肉用的牛腱子肉比较好。
牛腱子肉是从膝关节到大腿的肉。用肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规整,最适合煲炖食物。其肌肉束紧密,筋膜均匀分布于肉中,成熟切面具有美观透明的大理石纹理。而且圆弧形非常适合做凉菜。
好了,关于酱牛肉用牛腱子还是牛腿和酱牛肉选什么位置的肉的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。