番茄牛肉片怎么做不会老怎么做才不会老呢-菲力牛肉网

番茄牛肉片怎么做不会老怎么做才不会老呢

大家好，今天给各位分享番茄牛肉片怎么做不会老的一些知识，其中也会对番茄牛腩特别好吃,怎么做才不会老呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

番茄牛肉片怎么做做番茄牛肉片的步骤

1、牛肉200g、西红柿2个、酱油适量、葱适量、姜数片、生抽适量、番茄酱适量、调和油适量、元贞糖适量。

2、步骤：番茄先洗净切块待用。牛肉用调料（除番茄酱外）腌制半小时以上。起油锅，将姜片下锅爆一下。

3、将腌制好的牛肉片下锅翻炒，放几叶葱绿。牛肉片炒至半成熟或七分熟时倒入番茄块同炒，加适量水。

4、这时也可以同时加入适量番茄酱了，喜欢吃酸的可以多放一些。烧开锅后就可以了，一碗酸溜溜的番茄炒牛肉片就出锅了。

番茄牛腩特别好吃,怎么做才不会老呢

西红柿炖牛腩这一道家常菜很简单，很多家庭会做，只是做法配料不一样而已。我的做法是快速煮法，不是用炖法。今天很冷，我来简单煮一锅给大家吃。西红柿炖牛腩很适合冬天吃的一道美食，做法也很简单，首先把牛腩切小块，放入清水中浸泡直到外皮发白，血水泡出，加大枣和枸杞，香料，一起放入高压锅中，炖20分钟，出锅后再放西红柿一起炖10分钟左右就可以了。

炖牛腩不可以先放盐，否则不容易炖烂。西红柿炖牛腩，先把牛腩炖好后在下西红柿，煮牛腩的汤可以不用倒，留下来。西红柿跟牛肉煮好之后，可以倒进去用。这样的西红柿牛腩，原汁原味。提问者问的是，牛腩怎么做才能变得很烂。我们都知道牛腩是带有一些筋、肉、和少量的脂肪，口感上有一定的嚼劲儿。所以在加工方式上一般都会选择红烧。

做牛腩应该先要炖，因为炖的比较入味，提前炖好二次加西红柿在烧，这样就好吃。用高压锅压的没有炖出来的香，味道也不怎么样。牛腩洗净，放冷水浸泡1小时后，用刀反面砸一砸，不能砸得太烂了，切小块放入盆子里、加点生抽、老醋、嫩肉粉、木薯粉搅匀备用。牛腩炖好后先加入西红柿籽、蘑菇、番茄酱、盐和白糖继续炖煮片刻，再加入西红柿条炖煮五分钟即可。

慢炖出来的牛腩比压力锅压出来的形状要好一些，没有那么糜烂成汤。牛腩还是一块一块的，入口很软，有嚼头，绝对不是硬的。也比压出来的入味很多。家人都说比第一次做的好吃。烧牛腩吃着不柴不渣，嚼着软糯有弹性，不钻牙缝，色泽鲜亮；炖牛肉香味浓郁，汤清味鲜，肉棉弹如糯。这就是牛腩的菜品标准，普济有体会，每次都能做到这个水平。

番茄牛肉片的做法

不少朋友都喜欢吃番茄牛肉片，却不会做，那么，下面是我给大家介绍番茄牛肉片的做法，供大家阅读参考。

番茄牛肉片的做法1

主料牛肉150克西红柿1个

辅料柿子椒1个

调料葱5克姜5克料酒1小勺生抽1小勺蚝油1大勺淀粉1小勺白糖1/3小勺植物油适量

做法

1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟

2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段

3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用

4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右

5.下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的.盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅

烹饪技巧

1、切牛肉时要逆着肉的纹路切，这样炒好后口感会嫩一些；

2、牛肉炒的时间不要太长，炒至表面变色后要立即舀出，以免口感太老；

3、将番茄去皮时，可用小刀在番茄表面浅浅地划上几刀后再将其放入沸水中稍烫一下，就可以很容易地去皮了。

番茄牛肉片的做法2

主料牛肉

辅料洋葱1个黑木耳

调料色拉油食盐少许味精少许葱姜料酒少许水淀粉番茄酱白糖

做法：

1.葱头切片、牛肉切片

2.牛肉片用淀粉抓一下，别忘了加些料酒

3.番茄酱用水和开，不要太稀了

4.把牛肉片下油锅滑一下，变色后盛出

5.炒锅内加入底油，放葱姜末爆香，然后下和好的番茄酱，用铲子不停的搅动，就像炸黄酱一样

6.等出香味后，放入木耳、洋葱一起炒熟后，再放入牛肉片。加白糖、少许盐、料酒味精，用水淀粉勾芡即可

番茄牛肉片的做法3

食材明细

牛肉片

西红柿

香葱

酒

姜汁

生粉

生抽

盐

少许

鸡精

少许

做法步骤

1买回来的肥牛肉片（吃火锅用的牛肉片）。

2将买回来的牛肉片解冻之后，一片片的放到一个大碗里。将酒，生抽，生粉，姜汁，少许鸡精放入装有牛肉的碗里，轻轻的和牛肉片拌均匀。（因为牛肉片很薄，所以拌味道时要轻手些，要不就不成片了）。

3西红柿清洗干净之后切小块。

4炒锅放少许油烧热之后放入西红柿然后放少许盐快速翻炒，尽量让西红柿炒软出汁。

5当西红柿炒出汁时，放腌制好的牛肉片下去，用筷子迅速将牛肉片划散，让牛肉片尽快被西红柿汁烫熟（这样就保持牛肉片的鲜嫩）

6准备香葱。

7在牛肉片准备全熟时，放香葱下去，试一试味道（吃淡的基本不用加调料，因为，腌制牛肉片和炒西红柿时都有加盐和生抽）觉得味道合适了，熄火。装入大碗即可上桌趁热开饭了。

温馨提示：

因为牛肉片很薄，所以在下锅的时候要快速划散，牛肉变色即可，这样才能保持牛肉的鲜嫩。

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