湖南小炒黄牛肉的做法(湘菜小炒黄牛肉的做法)-菲力牛肉网

湖南小炒黄牛肉的做法(湘菜小炒黄牛肉的做法)

大家好，今天小编来为大家解答湖南小炒黄牛肉的做法这个问题，湘菜小炒黄牛肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

正宗湘菜小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉湘菜做法如下：

1、牛肉整块洗净泡出血水，切片。

2、加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。

3、腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。

4、香菜洗净切成小段。

5、起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下。

6、下葱姜蒜小米辣炒香。

7、倒入腌制好的牛肉。

8、炒到全部变色后放入香菜，口味重的再加点盐和生抽，再翻炒两分钟左右就可以出锅了。

9、不怕辣的可以多放点小米辣和干辣椒，两碗饭没问题。

烹饪技巧

1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。

2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。

3、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

4、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

5、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

6、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。

湘菜小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉的做法】

第一步：将买回来的新鲜牛肉放入冷水中浸泡五分钟左右，这样做的目的是为了去腥，然后将牛肉切成薄片，尽量切薄一点，这样在后续的腌制过程中，牛肉更容易入味。切好之后放入碗中。

第二步：准备生姜，葱，蒜，香菜，小米椒，怕辣的小伙伴小编建议可以准备青椒就好，不然小米椒太辣，不喜欢吃香菜的伙伴就可以不用准备香菜了。葱，香菜，洗净，切成小段，装入盘中备用。将生姜清洗干净，切成片，然后放入碗中，再将碗中倒少许的生抽，老抽，耗油，料酒，鸡精，胡椒粉，然后抓伴均匀进行腌制，大约腌制十五分钟就可以了。

第三步：热锅，倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，倒入腌制好的牛肉进行翻炒，这时候一定要大火翻炒，这样炒出来的牛肉才香。炒至牛肉变色，就可以装盘备用。再倒入少许的油放入锅中，将切好的辣椒，大蒜倒入锅中，再倒少许的豆瓣酱一起翻炒，炒出香味就可以把之前炒好的牛肉倒进去一起翻炒，然后加入香菜就可以出锅了。这样一碗色香味俱全的小炒黄牛肉就新鲜出炉啦。

以上就是小炒黄牛肉的做法，在做小炒黄牛肉的时候，一定要记住先将牛肉放在冷水中侵泡大约5分钟的时候，再开始做小炒黄牛肉，这样就能够完好的去除腥味，做菜的时候，一定不要忽悠任何一步，都有着它至关重要的地位。想要做出来的小炒黄牛肉，味美

小炒黄牛肉的做法最正宗的做法