湖南小炒黄牛肉饭点(最正宗的做法)-菲力牛肉网

湖南小炒黄牛肉饭点(最正宗的做法)

各位老铁们好，相信很多人对湖南小炒黄牛肉饭点都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于湖南小炒黄牛肉饭点以及小炒黄牛肉的做法最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

小炒黄牛肉的做法最正宗的做法

用料

黄牛肉250克

姜一块

蒜半颗

蚝油2勺

白胡椒粉适量

菜籽油适量

小米辣4个

泡椒一把

香菜一捆

小炒黄牛肉，肉嫩味香！太好吃了简直是米饭杀手！的做法

黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水

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生姜切小丁，小米辣（红色的）和泡椒切段，8颗蒜拍扁了切粒

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锅烧热，要烧到冒烟的情况再倒油，油可以多倒一点，让油热一会，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一点盐，变色就快速捞出。动作要快，久了肉老。可以尝一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。

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一大把香菜，切长段，3-4cm左右。不要切过长，香菜切太长了不容易炒熟，会加长烹饪时间，锅里的牛肉就老了。

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锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油，把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味，再来少许生抽。最后倒入牛肉翻炒两下，把切好的香菜段倒进去，关火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出锅！

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超级好吃又快手的小炒黄牛肉，你学会了吗~

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小贴士

腌制牛肉不要加生抽，蚝油和白胡椒足够了，因为这道菜主要是要突出干香，加了生抽比较霸道，会盖过原来牛肉的干香味

小炒黄牛肉怎么做好吃

原料：黄牛肉、青椒、洋葱、胡萝卜、姜、油、盐、淀粉、五香粉、蚝油、酱油。

做法步骤：

第1步、所需配菜准备就绪。

第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。

第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。

第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。

第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。

第6步、姜切碎末备用。

第7步、锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。

第8步、锅中留底油放入姜末炒香。

第9步、放入配菜炒均匀。

第10步、放入牛肉继续翻炒。

第11步、淋少许酱油，加盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士：

小炒主要是腌制牛肉一定要入味，入锅快手翻炒，锁住水分，变色即可出锅

小炒黄牛肉做法

用料

牛肉(里脊)200克

辅料

红尖椒30克

姜10克

野山椒10克

蒜20克

生抽1勺

食盐5克

鸡精半勺

蚝油1勺

植物油适量

牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩

热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒

最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌

烹饪技巧

1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒；

2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩；

3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩；

4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。

另外一种做法

1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉入味。

2、把新鲜香菜(或者芹菜)，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后15分钟就入味了，现在开始下锅。

3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆

4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放蚝油，辣妹子。

5、30秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10秒后起锅。

6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。

OK，关于湖南小炒黄牛肉饭点和小炒黄牛肉的做法最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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