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酒店牛肉砂锅制作(牛肉砂锅的做法及配料)

这篇文章给大家聊聊关于酒店牛肉砂锅制作，以及牛肉砂锅的做法及配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

正宗牛肉砂锅的做法

砂锅炖牛肉

砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。

中文名

砂锅炖牛肉

工艺：

砂锅

口味：

咸鲜味

食用：

中餐晚餐

快速

导航

做法

营养价值

食物营养成分

菜品特色

砂锅炖牛肉

类别：甘肃菜补虚养身食谱冬季养生食谱气血双补食谱

工艺：砂锅

口味：咸鲜味

食用：中餐晚餐

口感：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。

主料：牛肉(腑肋)750克

调料：

牛肋条肉750克

植物油50克

食盐7.5克

酱油50克

葱段15克

花椒15粒

料酒15克

姜片7.5克

胡椒粉2克

味精2克

1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；

砂锅炖牛肉

2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；

3.把牛肉汤放置一旁澄清；

4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；

5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

做法

1.牛肉先用水煮，再洗净血沫；

砂锅炖牛肉

2.煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；

3.大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；

4.如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些

牛肉砂锅的做法及配料

一、砂锅牛肉怎么做

食材用料

牛肉、鲜土豆、番茄、葱、生姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油

砂锅牛肉做法

1.牛肉用清水洗净泡出血水（期间多换几次水）切小块，打水焯备用。砂锅牛肉的做法

2.土豆洗净切小块备用。

3.番茄洗净切块备用。

4.备好的小料。

5.起锅加油，放入葱，姜，蒜，八角，花椒粒，干辣椒炒出香味。

6.在放入肉翻炒5成熟。

7.这时加入番茄。

8.添适量的水。

9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！

10.牛肉煮一半时放土豆。

11.然后倒入砂锅，转小火慢炖。

12.上桌前放适量的盐，在撒上香菜叶美美哒！

二、砂锅炖牛肉的做法

食材用料

牛肉、食盐、酱油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小葱、胡椒粉

砂锅炖牛肉的做法

1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；

2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；

3.把牛肉汤放置一旁澄清；

4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；

5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

烹饪技巧

1.牛肉先用水煮，再洗净血沫；

2.煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；

3.大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；

4.如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。

三、番茄牛肉砂锅的做法

食材明细

牛肉、番茄、葱、大蒜、姜粉、橄榄油、胡椒粉、料酒

番茄牛肉砂锅的做法步骤

1.葱切段蒜也切碎，番茄洗净待用，牛肉切片，喜欢牛肉的可以切厚一点，不喜欢的也可以切的象火锅那么薄，一样好吃

2.牛肉冷水下锅飞水一下，去沫

3.水开后加入葱段姜粉胡椒粉料酒酱油橄榄油，继续炖煮。直至水分剩下3分之一多一些。

4.加入西红柿，盐继续炖煮，其实整个过程就是煮，比较费时间，因为牛肉不易烂，我每次大概做这个菜要在45分钟时间

砂锅牛肉煲的做法

砂锅炖牛肉

〖用料〗牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。

〖做法〗准备好原食材、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料、倒入牛肉翻炒。

3、烹入料酒炒香、加入白糖继续翻炒、再加入老抽和生抽。

4、炒制牛肉上色关火、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

5、大火煮开关小火加盖焖制40分钟、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧、土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

6、加入盐调味、淋入少许水淀粉勾薄芡、最后撒上香菜关火。

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