干切牛肉？牛肉干起毛揉揉牛肉干表面上绒绒怎么做能出现-菲力牛肉网

干切牛肉？牛肉干起毛揉揉牛肉干表面上绒绒怎么做能出现

大家好，今天小编来为大家解答干切牛肉这个问题，牛肉干起毛揉揉牛肉干表面上绒绒怎么做能出现很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉干起毛揉揉牛肉干表面上绒绒怎么做能出现

重点都是必须顺着肉的纹路切或撕成条状

,然后边烘干边不断自制牛肉干肉松的搅拌,靠肉与肉之间的

不知道你是怎么制作，如果是炒制的话切的时候顺着肉的纹理切丝或切片，腌制的时候用力些，因为绒就是靠这时候产生的细微没有断掉的肉丝产生。炒的时候不用完全炒干不然你说的绒绒就是细微肉丝会炒焦，制作成功后晾干或是烘干，这样基本上能自己制作出有绒的牛肉干，不过毕竟自己手工制作没有购买的效果那么好。

你说的是肉松还是肉干？重点都是必须顺着肉的纹路切或撕成条状，然后边烘干边不断的搅拌，靠肉与肉之间的摩擦起绒。面包机可以做，我做过很多次肉松了起绒很成功跟外面的一样

不知道你是怎么制作，如果是炒制的话切的时候顺着肉的纹理切丝或切片，腌制的时候用力些，因为绒就是靠这时候产生的细微没有断掉的肉丝产生。炒的时候不用完全炒干不然你说的绒绒就是细微肉丝会炒焦，制作成功后晾干或是烘干，这样基本上能自己制作出有绒的牛肉干，不过毕竟自己手工制作没有购买的效果那么好

牛肉发柴的原因

牛肉柴应该是因为嫩化和保水性不好，如果牛肉原本的品质较优，则可能是因为炖煮的火候过度。

如果要使牛肉肉质变得细嫩，可以在烹饪前腌牛肉的时候多摔打，大约两小时摔打一次，三次左右即可，摔打可以把牛肉中的纤维摔断一部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，极易入味

在选择牛肉时，要注意挑选新鲜柔韧的优质牛肉，而在为牛肉保鲜时，则要避免保存时间过久，否则牛肉中的肌肉细胞会大量破裂，在烹饪时肉汁便会随着升华全部流失，口感极差，因此最好食用新鲜牛肉，若需要保存也最好放置在冷藏室中，时间忌过久。

干切牛肉保存多久

一、若短时间存储，将牛肉在0℃～4℃间保存最为合适，食用时直接取出即可使用。

二、若长时间存储，应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌，使用前解冻即可。

散装的牛肉干，全干牛肉干保质期一般是一个月，半干的牛肉干保质期一般是一周。

可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。

风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。

关于干切牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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