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怎么买到牛瘪的牛肉？牛瘪真的好吃吗

• 阅读 22• 作者 采梦酱吖

怎么买到牛瘪的牛肉？牛瘪真的好吃吗

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生牛瘪怎么腌制

生牛瘪怎么腌制

配料：牛瘪50克，牛内脏（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克。

调料：食盐10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片10克，葱段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克。

制作过程：将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用，牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤；净锅上火放油，烧至油温五成，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分后，下米酒10克、辣椒面炒匀，放入瘪汤，加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。

牛瘪火锅是哪里的特产

牛瘪火锅是哪里的特产

贵州省黔东南和广西西南地区的特产

是指在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

菜品特色：火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。

牛瘪真的好吃吗

牛瘪真的好吃吗

不好吃。因为牛瘪的口感较为粗糙，有点硬而且咬劲儿大，且味道不是很好，很多人吃了之后会感到口感和味道的不适应。除此之外，牛瘪中含有较多的胶原蛋白，但是胶原蛋白在炖的过程中很难被完全溶解出来，因此牛瘪的营养价值相较于其他部位的牛肉也不是很高。如果你想吃好吃的牛肉建议选择一些比较有名的部位，如肋眼肉、西冷等。

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