怎么买卖小黄牛肉？清汤小黄牛肉汤的配方-菲力牛肉网

怎么买卖小黄牛肉？清汤小黄牛肉汤的配方

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牛肉小黄条是哪个部位

牛肉小黄条是牛的臀肉，后臀尖。

牛肉小黄条也称条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

小黄牛肉的家常做法

牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜两片、香葱碎适量盐5克、黄酒两勺香叶2片、八角2个、花椒五粒、白胡椒粉2克

1.牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。准备好调料，捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

2.将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒，盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右，炖至牛肉酥烂。

3.土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛肉汤。加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。

清汤小黄牛肉汤的配方

原料

牛肉(500克)

大葱(1000克)

卤水(1000克)

八角10克

美极鲜味汁10克

麻辣油20克

味精5克

原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将牛肉切片，大葱切成段，八角切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

OK，关于怎么买卖小黄牛肉和清汤小黄牛肉汤的配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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