牛肉发绿？牛肉发绿了还能吃么
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牛肉搅成馅为什么有点发绿是坏了吗
牛肉变绿了的原因可能是：
1、牛肉中含铜离子过量所致。
2、牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。
3、可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质，这样的牛肉不能食用。
牛肉为什么会变绿
因为牛肉的肉质比较紧密，煮熟后的牛肉呈现脱水的现象，将这种牛肉切片后放在光下会呈绿色，并且光线较度不同绿色的深浅也不同，这种物理现象被称为光栅衍射。
牛肉发绿了还能吃么
牛肉中含有某种脂肪，在光照下就会反射出绿光，切开的牛肉如果有绿光，说明买到真肉了可以放心使用，要是透着没有光泽的绿色，这样的牛肉有可能是坏的万万别吃。
关于牛肉发绿到此分享完毕，希望能帮助到您。
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