牛肉发绿黑色牛肉发黑是什么原因-菲力牛肉网

牛肉发绿黑色牛肉发黑是什么原因

大家好，关于牛肉发绿黑色很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉发黑是什么原因的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉发黑是怎么回事牛肉发黑还能吃吗

1、表皮发黑：牛肉发黑是因为最外面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了。再加上水分有所流失，所以才会变黑。这样的牛肉只要没有变质就是可以吃的。

2、中间发黑：牛肉中间也变黑了就不可以再吃了。因为这样的肉不是新鲜的，牛肉是死过很久只有，血液也接触到空气了才会连中心也变黑，正常时暗红色或者酱红色。

牛肉发黑是什么原因

牛肉发黑可能是因为保存时间过长，外部被氧化了，水分有所流失导致的。牛肉不能保存太长时间，新鲜的生牛肉最好在两周内吃完，若短期内吃不完，注意下次一次性不要购买那么多。

做熟的牛肉也不能保存太久，在一周内吃完最好。另外，造成牛肉发黑的原因可能是由于在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子从而变成灰黑色。变质的牛肉，会有一股轻微的腥味，严重腐烂变质的牛肉，则会出现酸臭味。对于已经腐烂的牛肉，是不能继续吃的。

煮牛肉之前，一定要把血水清洗干净，否则煮出来的牛肉就会出现发黑情况。正常情况下，新鲜卫生的牛肉，一般呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，出现发黑现象，就不要购买了。

如何挑选牛肉

1、观察颜色：新鲜好吃的牛肉应该呈鲜红色有光泽。

2、用手摸一摸：按压一下牛肉表面，若有弹性，按压的地方可以迅速恢复，且按压时牛肉不粘手，则为优质的牛肉。

3、闻一闻：新鲜的牛肉有肉味或者草腥味，若有酸酸刺鼻的味道，则牛肉放的时间已久。

牛腩里面发黑发绿是否正常牛腩发黑发绿还能吃吗

我们都知道，牛腩是比较常见的一种牛肉，它的肉质鲜嫩可口，营养丰富，吃法多样，味道鲜美，深受人们喜欢，很多人都会经常买牛腩做菜吃，比如土豆炖牛腩、牛腩炖西红柿等等。那么超市买回来的牛腩发黑发绿是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

牛腩发黑发绿是怎么回事

1、感觉这个牛腩应该是冷冻的注水肉，牛腩里面的血水没有放干净，然后就又注水冷冻的！结果化冻之后，题主没有切小块焯烫。而是大块的熬煮的，所以注进去的水和血水，煮熟后变成这个样子。

2、还有一种可能就是，买的新鲜的牛腩，但是现在肉价比较高。“不法商贩”往里面注射了添加剂，以便为了增重。正常情况下超市不应该进到这样的牛肉。

3、加工后的牛腩，现在的水平可以说很高了!买的牛肉片和羊肉片，顶上的配料表里都标注食品添加剂。那么冷冻的牛腩卷起来，里面加点什么太正常了!

牛腩发黑发绿还能吃吗

一般是不能吃的。

超市买的牛奶煮熟后里面出现黑色和绿色的粘稠物，请马上带着他去找超市索赔。因为牛肉的这种绿色明显不是光学反应的那种荧光绿。

因为他已经变质了，这块牛腩应该经历过冷冻→解冻→常温下放置超过一天→再次冷冻→再次解冻→卖给消费者。甚至更严重的是，要防止牛肉变质，有可能他曾经泡过防腐剂。

如果仅仅是发黑，还有可能是淤血或者针眼。淤血有可能是电牛的时候产生的，而针眼则是打药或者打抗生素时留下的。

但是这两种原因都绝对不会发绿，唯独只有内部温度过高，腐败变质的时候才会发绿。再加上你说有粘稠物，这种牛肉我们单位采购的时候也会遇到，唯一解决的办法就是通知供应商再给我拿回去。

还有个原因，就是你买的是注水肉。而且他住的还不是一般的自来水或者其他清洁的水。有可能直接从河沟里抽点水，然后就塞到牛嘴里开始灌。这样的牛肉很容易变质，自然也就发绿了。

牛腩发黑发绿怎么办

超市买的牛腩如果发黑发绿了，就不要吃了，直接拿到超市退货。

这种牛腩是不敢下口了！拿着购物小票去超市退货，看他们说什么？估计退货是一定的！

如果超市不同意，你可以直接拨打食品检验检疫的电话，或者给消协打电话。都可以有效的解决问题。

关于牛肉发绿黑色的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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