变质牛肉 牛腩变质了怎么办
各位老铁们好，相信很多人对变质牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于变质牛肉以及牛腩变质了怎么办的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
熟牛肉变味了用开水煮一煮能吃吗
不能吃,细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温,不易被破坏分解。
因此,这种用加热加压来处理变质食物的方法是不科学的,变质的食物一定要倒掉,千万不能因小失大。
牛腩变质了怎么办
如果牛腩有酸味了用水浸泡。因为牛肉有股酸味不是坏了。因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧呼吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉有酸味的主要原因。
给牛肉排酸将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。
牛肉变质会有什么异味
变质的牛肉，轻微的会有腥味，严重的随着肉质腐烂，会出现酸臭味。变质的牛肉外表肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。
扩展资料：
新鲜牛肉辨认方法：
靠触摸。新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。
看颜色。新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。
看老嫩。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。
辨别注水牛肉。注水牛肉纤维粗糙，暴露纤维明显。注水牛肉粗看具有鲜嫩感，但仔细观察牛肉表面，常能看到有水分渗出；用手触摸，不黏手，湿感重；将干纸巾放在牛肉表面，很快被湿透。
参考资料：人民网-浅红色的牛肉嫩新鲜安全这样挑
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