黄牛肉炒芹菜的做法家常，芹菜炒黄牛肉片的做法-菲力牛肉网

黄牛肉炒芹菜的做法家常，芹菜炒黄牛肉片的做法

很多朋友对于黄牛肉炒芹菜的做法家常和芹黄牛肉片怎么做芹菜炒黄牛肉片的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

芹黄牛肉片怎么做芹菜炒黄牛肉片的做法

1、主料：芹菜200克，牛里脊肉200克，调料：花生油100克，料酒15克，盐10克，酱油10克，胡椒5克，味精10克，泡打粉5克，白砂糖10克，豌豆淀粉45克，大葱10克，姜10克，鸡蛋30克，香油5克。

2、芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。

3、牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。

4、锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。

5、趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。

芹菜炒牛杂的做法

提到芹菜炒牛肉会不会有很多人流口水呢？我相信会有许多人非常喜欢这款菜肴，当然小编也是不例外的，毕竟对于美食又有几个人能够抗拒呢？接下来小编就为大家就为大家介绍一下芹菜炒牛肉的做法，希望对大家的生活有所帮助，一起来看看吧。

你知道芹菜炒牛肉的做法吗

下面我就给你们芹菜炒牛肉的做法吧，你们看了相信会喜欢的。芹菜炒牛肉的做法，其鲜香味美，说了怎么多你们不自己做着吃也不知道好吃不好吃呢，下面我把制作法，教给你们。

一、准备食材

黄牛肉四百克，芹菜一百克，辅料;青红适量，生抽适量，尖椒适量，蒜适量，姜适量，定分适量，小苏打适量，料酒适量，干辣椒适量，食用油适量，芝麻油适量这些准备好了就是做法了。

二、下锅前的准备工作

把牛肉切片后用肉锤敲松牛肉，这样是炒出的牛肉更滑嫩，没有锤的话用到拍几下也可以。

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织有较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

先放生抽与苏打粉搅匀，在放料酒与生粉。

要是时间够用的话，可以在拌肉的时候加些油，腌两个小时左右。

三、制作流程

这样油将渗进肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了如果没有时间最少需要腌制十五分钟。芹菜不容易入味，所以要事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗还要高呢，所以除了部分老叶，应该尽量的保留芹菜叶子吃。因为在炒的过程中时间比较短，所以配料要全部准备好。干辣椒。锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉。当看到牛肉全部变色后马上铲出锅。锅里留一部分油，炒香配料。放入青红辣椒放在锅里炒两下。放入芹菜。放入牛肉，整个过程要有顺序。中火热油，放入牛肉炒散，至变色立刻出锅。

芹菜炒牛肉的做法

青椒炒到九分熟，倒入牛肉，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘了，出锅前淋上芝麻油。18;因为所有的食材事先已经放了盐了，所以在烹饪的过程中是不需要再放盐的。这样一道好吃的牛肉你学会做了吗?芹菜炒牛肉，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿.

四、营养价值

促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出;而芹菜是先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间，看了这么多你们有没有想吃的念想呢?如果你也爱吃牛肉的话就自己做吧，这样做出来很好吃。

芹菜炒牛肉的做法

有关“芹菜炒牛肉的做法”你学会了嘛！是不是感觉自己突然会做饭了呢？希望这些内容能对各位小伙伴们的生活和健康有所帮助，小编也会继续努力为大家提供更多的饮食知识，大家要多多尝试更多的菜品哦，那关于芹菜炒牛肉的做法各位小伙伴们掌握了嘛，我们不见不散哦！

闲在家中没事做，兴高采烈的去超市买来牛羊肉和莴笋，就提前准备给家人秀一秀自身最擅长的烹饪技术，它是一道老少咸宜的家常小炒，既营养成分又可以做到减肥的实际效果。可是，关于芹菜炒牛肉的作法，大伙儿又掌握是多少呢？下边就给大伙儿共享一下网编的一些工作经验，期待可以协助到大伙儿。

芹菜炒牛肉的做法大全

一、芹菜炒牛肉的用材:莴笋、牛羊肉、生姜、小葱、米酒、木薯淀粉、姜片、酱油、盐。

二、芹菜炒牛肉的作法流程：

1、牛羊肉清洗，切成片（如何切牛肉：牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，纵纹切成片，将长化学纤维断开；不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。切成片最好是拿花刀敲两下，炒成的牛羊肉更软嫩），用米酒、木薯淀粉、姜片、少量食用油和水腌渍一会儿（假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了；要是没有时间至少需要腌渍15分钟）；莴笋去叶清洗（最好是连筋除掉，不然再嫩的莴笋都不感觉美味啦），切割成3公分长的段，用沸水焯烫，捞起来用冷水太凉，控净水份；姜蒜清洗各自切条和碎预留。（假如将莴笋修边一片，牛羊肉最好是切割成丝才般配）

2、炒菜锅中添加适量油，待油湿热放进腌渍好的嫩牛肉划散，加少量酱油煸炒匀称盛出预留。

3、炒菜锅里加少量油爆小香葱碎姜片，将莴笋段倒进爆锅，加鲜香汁（要是没有鲜香汁能够加少量生抽酱油和盐）调料，随后放进炒好的牛羊肉一起煸炒匀称加少量味精就可以。（我吃的较为淡，感觉加了鲜香汁就可以啦，假如感觉淡能够依据本人口感加入适当盐。自然者也跟添加鲜香汁的是多少相关）

三、小提示

怎样炒出软嫩的牛羊肉

1.选牛羊肉购买是第一重要,选择牛羊肉大有文章,老牛羊肉肉粉色深红色、肉质地较粗；牛肉片肉粉色淡红，肉质地坚而细，颇具延展性。

2.腌渍吸汁工艺流程是第二重要,腌渍吸汁确保小肉制成品汁饱嫩滑,尤为重要,小肉吸汁越大,口味越嫩白

具体方法:牛羊肉切成片时认清肌肉纹路,要顺纹切条，纵纹切成片；依照食谱把调味品伴入嫩牛肉,可酝量加多些盐,另外伴入上浆芡粉。假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了；

3.火侯：中火爆油,下嫩牛肉(主要材料)划散,至掉色马上起锅。

洗锅,按食谱炮制调料(如辣椒,青花菜等)炒至九分熟,倒进嫩牛肉,伴炒进味,数十秒左右就可以起锅摆盘。(炮制调料时能少放些盐)

以上便是芹菜炒牛肉的作法的内容，

小炒黄牛肉的做法