黄牛肉炒辣椒怎么做的(黄牛肉炒辣椒的做法)-菲力牛肉网

黄牛肉炒辣椒怎么做的(黄牛肉炒辣椒的做法)

大家好，今天来为大家分享黄牛肉炒辣椒怎么做的的一些知识点，和黄牛肉炒辣椒的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

小炒黄牛肉怎么做

用料

黄牛肉250克

姜一块

蒜半颗

蚝油2勺

白胡椒粉适量

菜籽油适量

小米辣4个

泡椒一把

香菜一捆

小炒黄牛肉，肉嫩味香！太好吃了简直是米饭杀手！的做法

黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水

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生姜切小丁，小米辣（红色的）和泡椒切段，8颗蒜拍扁了切粒

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锅烧热，要烧到冒烟的情况再倒油，油可以多倒一点，让油热一会，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一点盐，变色就快速捞出。动作要快，久了肉老。可以尝一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。

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一大把香菜，切长段，3-4cm左右。不要切过长，香菜切太长了不容易炒熟，会加长烹饪时间，锅里的牛肉就老了。

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锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油，把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味，再来少许生抽。最后倒入牛肉翻炒两下，把切好的香菜段倒进去，关火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出锅！

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超级好吃又快手的小炒黄牛肉，你学会了吗~

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小贴士

腌制牛肉不要加生抽，蚝油和白胡椒足够了，因为这道菜主要是要突出干香，加了生抽比较霸道，会盖过原来牛肉的干香味

黄牛肉炒辣椒的做法

食材配料：黄牛肉、盐、蚝油、鸡蛋、料酒、生粉、食用油、菜籽油（花生油）、泡椒、小米辣、大蒜、生姜、生抽、老抽、香菜。

制作过程：

首先，将新鲜的黄牛肉拍打几下，再横逆着把它切成薄片（或者丝），这样吃起来口感会比较嫩，而且不会塞牙，切好装入碗中备用。

然后，在碗中喷入少许的料酒，再加入少量的盐和蚝油，再打入1枚鸡蛋清进去，再放入适量的生粉和食用油（它的作用是锁住营养成分，最大限度的保留住它里头的水分，这样炒出来的牛肉才会滑嫩而不柴），把它抓拌均匀备用。

锅中倒入适量的菜籽油（或者花生油），3成油温时，把牛肉倒入油中滑散、滑熟捞出，切忌温度过高，否则，它会失去大量的水分，将它滑至变色后，需立即盛出来，滑油的目的是再次入锅时，不仅更加容易入味，而且菜品的颜色会显得漂亮一些。

锅中留少许的底油，先放入泡椒、小米辣、姜蒜末炒香，再把滑熟的牛肉丝倒入进去，再加入少许的生抽提鲜，以及老抽上色，开大火快速颠炒均匀。

出锅前半分钟，再加入适量的香菜末，把它香气炒出来后，即可装盘上桌，辣炒黄牛肉制作完成，口味香辣爽滑，口感滑嫩不柴，家中的大米饭又要“遭殃”啦！

小炒黄牛肉怎么炒

做法一、

主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。

小炒黄牛肉的做法：

1.挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；

2.在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟；

3.青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

4.锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

5.锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香；

6.将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

做法二、

菜品名称：小炒黄牛肉

所属菜系：湘菜、家常菜、清真菜

菜品特色：香味浓郁、口感滑嫩、辣得得体

【营养价值】

辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒能改善食欲、增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。[9]黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。

1、牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；

2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；

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