黄牛肉炒青椒土豆片洋葱有啥禁忌搭配-菲力牛肉网

黄牛肉炒青椒土豆片洋葱有啥禁忌搭配

这篇文章给大家聊聊关于黄牛肉炒青椒土豆片，以及厨房常见配料,厨艺爱好者必备,洋葱有啥禁忌搭配对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉怎么炒才好屹吃

买牛肉很重要，纹理清析但不要太粗。现在许多超市都有卖一种叫黄牛肉的，还算可以。挑牛肉要挑手感稍干带粘性的，手感有水的话恐怕是注水牛肉，一炒它就出水，完全失去牛肉应有的口感和香味了。

切牛肉要横向把它的纹路切断，肉片要够薄。腌制也有讲究：千万不能放盐，要放姜汁或姜丝、酱油、生粉、广东米酒、白糖，起码要腌上二、三个小时！

下锅炒之前放点花生油在牛肉里搅拌一下。

然后可以开火了，锅、油一定要够热，炒三两分钟，见其全部转色就可以啦！（注意炒的动作，目的是让牛肉能均匀受热，口感才好）。

介绍一款菜式：

土豆炒牛肉：

材料：土豆300g，牛肉150g，青椒2个、水淀粉、啤酒、盐少许。

做法：

1.将牛肉丝水淀粉、啤酒、盐拌匀，入烧至7、8成熟的油锅内炒熟待用。

2..将土豆片入微波炉内高火转4分钟，然后入油锅加适量盐拌匀炒熟，再加入青椒炒熟，最好加入炒熟的牛肉拌匀。

3.起锅装盘上桌

希望帮到你，若满意，记得采纳哦，谢谢~~

厨房常见配料,厨艺爱好者必备,洋葱有啥禁忌搭配

洋葱，含有粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，营养成分是比较丰富的。洋葱汁液中还有多糖类、果胶和蒜素，具有开胃、消毒的香辛味，能消除鱼、肉的腥味，是烹饪中不可或缺的调味蔬菜，也是可以与其它食材一并烹之的蔬菜，即可生吃，也可熟食。具体说洋葱炒什么最健康，这个因人而异，根据个人的口味、食材等有所异同。譬如说我喜欢吃洋葱炒土豆，觉得很有滋味，洋葱炒鸡蛋也不错。有人喜欢洋葱炒黄牛肉，荤素皆融，其味无穷。

大部分中国人不喜欢吃洋葱。在处理洋葱的搭配中也不得法:洋葱和香菇有一个共同点，缺糖少油不行。尤其是洋葱，需要红辣椒和生姜的配合:热锅凉油，滑入提前拌好的鸡丁，用筷子打散，断生后用漏勺捞出。锅内留底油:倒入洋葱，生姜和红辣椒，放一点白糖提鲜，快速翻勺出香，倒入青椒丝或块，加盐和鸡精，翻炒后直接倒入鸡丁或鸡丝，转锅后翻勺装盘:洋葱是甜的，鸡丁是鲜嫩的，青椒辣味浓。花钱不多，手艺不错:100次空想，顶不上一次实干！

洋葱怎么吃都行，凉热不拘，洋葱一般的做清炒牛柳、爆牛（羊）肉、清炒（猪）肉片儿，咖喱鸡块儿、咖喱牛肉等，素的有鸡蛋炒元葱、青椒土豆片儿、素三丁儿等。因为洋葱含有丰富的铁、碘，对于缺铁性贫血和低碘，有一定的辅助作用。元葱对牛羊肉能够除膻去腥，是炖牛羊肉不可或缺的调料。葱头还可以酿酒，生吃洋葱还可以降血糖、血脂和胆固醇。所以说洋葱不管是生吃还是熟吃，对人的身体都是有好处的。洋葱大多都以配菜为主，也有配上调味品同生菜、小番茄一起生吃，个人喜好而已。

炒牛肉的方法

板栗炒牛肉的做法

板栗含有大量淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻。

因为买的是牛里脊，所以呵呵，做法主要是取“爆牛肉”的做法。

做法：1、去壳板栗加水在锅内焖煮到酥透，捞起待用；

2、将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切薄片，加入酱油、盐、味精、湿淀粉拌匀腌；

3、热锅倒入适量的油，旺火烧到冒烟，倾入腌好的牛肉片，爆炒15～20秒钟后盛出;

4、锅继续烧热，再加上葱段、胡萝卜、青椒，急炒，倒入板栗，再将爆好的牛肉片倒入，随即放入调料，再炒片刻，关火装盘即成。

土豆炒牛肉的做法

材料：土豆300g，牛肉150g，青椒2个、水淀粉、啤酒、盐少许。

做法：

1.将牛肉丝水淀粉、啤酒、盐拌匀，入烧至7、8成熟的油锅内炒熟待用。

2.将土豆片入微波炉内高火转4分钟，然后入油锅加适量盐拌匀炒熟，再加入青椒炒熟，最好加入炒熟的牛肉拌匀。

3.起锅装盘上桌

芹菜炒牛肉的做法

材料:

主料:黄牛肉.芹菜，配料:青红.尖椒.蒜.姜.，调料：生抽、淀粉.小苏打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油.

做法:

1.黄牛肉.

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.

4.先放生抽与苏打粉合匀.

5.再放料酒与生粉.

6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。

7.我腌了2小时左右

8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好.

10.干辣子.

11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉.

12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅.

13.锅里留一部分油,炒香配料.

14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

15.放入芹菜.

16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油.

17.出锅前淋入芝麻油.

18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次.

20.请尝一尝~~

丝瓜炒牛肉的做法

主料：丝瓜230克辅料：牛肉（瘦）150克,洋葱（白皮）50克,木耳(干)15克；

调料：姜5克,盐3克,色拉油40克,味精2克,料酒15克；

丝瓜炒牛肉的做法：

1.云耳浸透；

2.牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；

3.元葱洗净切件；

4.放油20克，炒熟元葱、云耳、丝瓜，铲起；

5.放油20克，爆姜，放牛肉炒至将熟；

6.加入丝瓜、云耳、元葱炒匀，加入盐埋芡上碟。

咸菜炒牛肉的做法

主料：牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克

辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(青,尖)15克

调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克

做法：

1.先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；

2.泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；

3.牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；

4.炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

5.把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；

6.炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；

7.再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；

8.再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

青椒炒牛肉的做法

原料：牛里脊（既嫩又瘦,脂肪含量低）青椒2个红辣椒1个（如果你喜欢吃辣可以多放几个）大蒜芹菜食用油料酒胡椒粉椒盐精盐味精糖番薯粉

制作工艺：首先呢先将牛肉洗净切片，切的薄些哦！切好后放盐和味精搅匀腌制,在腌制的这段时间把青椒、辣椒、大蒜、芹菜切段（片）！大概腌制半小时后，记得如果牛肉有渗血出来要沥尽，放入番薯粉搅匀。在锅里放入食用油，多放点（相当于油炸东西的量）锅内油至高温放牛肉进去翻炒，（关键是不要炒熟，过下油就好），捞起牛肉沥油，把锅内的油倒起，留少量油，等锅内油热放入青椒、大蒜、红辣椒、芹菜爆香，翻炒2分钟，放入刚过油的牛肉继续翻炒，接着依次放入盐，糖（少量），胡椒粉和椒盐，继续炒，待快起锅放入味精和料酒，炒2下就可装盘！

平菇炒牛肉的做法

口味：咸鲜味工艺：生炒；

主料：牛肉（瘦）600克,平菇100克

调料：植物油20克,酱油3克,江米酒3克,姜4克,大葱4克,八角2克,白砂糖3克,香油2克

做法：

1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

2.锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

3.放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

4.用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

平菇炒牛肉的制作要诀：在炒牛肉时加点梨汁，牛肉会更易煮烂。

泡菜炒牛肉的做法

材料:

主材：，韩国泡菜10块，切片，牛肉450克，切片，大洋葱1个，切片，青葱4棵，切长段(10厘米左右)，熟芝麻1汤匙，蒜蓉1汤匙，红葱头1棵切片，油适量，汁料：，李x牌韩国烧烤酱3汤匙，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，水1汤匙，腌料：辣椒粉、糖、生抽、生粉少许

做法:

1.牛肉先用李x牌韩国烧烤酱2汤匙，少许辣椒粉、糖、生抽、生粉腌20分钟。

2.快火下油起锅，爆香红葱头，蒜蓉后，加入牛肉炒至7成熟(外表没有红色，但仍有血水渗出)，盛起备用。

3.原锅大火加油，加洋葱，用少许盐炒软，加入韩国泡菜炒至干，加入青葱，牛肉略炒，加入汁料盖盖焖2分钟，如汤不够稠可以加入少许生粉水勾芡，装盘，洒上芝麻即成。

青椒爆炒牛肉的做法

材料:

黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽

做法:

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

咖喱洋葱甜椒炒牛肉的做法

材料:

牛肉，洋葱，甜椒，大蒜，料酒，生抽，黑白胡椒粉，糖，盐，咖喱粉，牛奶（最好是椰浆啦），生粉

做法:

1.-牛肉切薄片放在冷水里浸泡30分钟以上，然后滤掉水加料酒，生抽，黑白胡椒粉，少许糖腌制30分钟以上。同时洋葱和甜椒都切片，大蒜切丁待用

2.-热锅倒油，放大蒜丁炒香，然后放入牛肉片翻炒，加少许生抽，炒至8成熟，依次放入洋葱和甜椒翻炒，然后加少许椰浆（我没椰浆，用牛奶代替的），同时再加2茶匙咖喱粉

3.-炒啊炒，然后再加适量糖和盐，最后淋入生粉水勾个薄薄的芡就可以出锅啦。。。最好盖在饭上，让咖喱汁慢慢渗透下去。

香菜剁椒小炒牛肉粒的做法

材料:

牛肉，蒜头，剁椒，酱油，糖，盐，香菜

做法:

1.牛肉切粒，然后用酱油、糖、盐腌.

2.蒜头用油爆香,然后放牛肉粒,再放香菜、剁椒去炒

双菇炒牛肉片的做法

材料:

牛肉300克，茶树菇250克，草菇250克，姜，蒜，罗勒，丁香罗勒，九层塔，紫罗勒，细叶罗勒

做法:

1.牛肉切片加入少许姜适量酱油、砂糖、生粉混合搅拌均匀研1个小时。

2.茶树菇、草菇热水灼煮片刻后捞起泡冷水晾干备用，姜、蒜切碎备用。

3.牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用姜蒜爆香油锅，下部分罗勒炒香后倒入双菇和少许料酒一起翻炒片刻后倒入牛肉加入适量的盐、少许蚝油、酱油、砂糖翻炒均匀。

4.撒剩下的罗勒叶翻炒片刻即可。

豆角炒牛肉的做法

原料：

豆角500克（撕去头尾，摘成5cm左右的段）、牛肉250克（超市已经腌好的）、蒜头2瓣（剁成蒜蓉）。

调味：

油、盐、糖适量。

做法：

1、锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色；

2、翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用；

3、锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香；

4、放进沥干水分的豆角，大火爆炒；

5、边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟；

6、加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜，翻炒至盐、糖融化；

7、装碟上桌。

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