粉红色牛肉好么,牛肉是什么颜色最好

粉红色牛肉好么,牛肉是什么颜色最好

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牛肉是什么颜色最好

牛肉是什么颜色最好

新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的,从远处看向这块牛肉的时候,会出现反光的现象,十分有光泽,而冻货或者时间比较长的牛肉会出现暗黄色或者灰色的样子,这类牛肉一定不要去选购,哪怕没坏也一定是库存。

为什么牛肉煮熟了是粉红色的

为什么牛肉煮熟了是粉红色的

一般情况下,牛肉在煮熟之后就是红色的,这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关,肌红蛋白本身就是红色,导致牛肉在煮熟之后也是红色的,所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用。

但是,有很多不法商家会在牛肉加工时加入亚硝酸盐,它可以提高牛肉的保质期和新鲜度,让牛肉看起来更加的新鲜,这种牛头在煮熟之后会呈现出粉红色,过量食用可能导致中毒。

所以,在选购牛肉的时候,一定要选购新鲜牛肉,正常新鲜牛肉的颜色为暗红色。

为什么牛肉煮了很久还是粉色的

为什么牛肉煮了很久还是粉色的

牛肉属于红肉,肉内含有肌红蛋白,肌红蛋白为红色,所以煮出来就是红色的。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去的。牛肉加热煮熟或烤熟之后,血红素失去鲜红色,变成暗红或灰褐色。

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