京酱牛肉丝？京酱牛肉面做法-菲力牛肉网

京酱牛肉丝？京酱牛肉面做法

很多朋友对于京酱牛肉丝和京酱牛肉面做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

京酱肉丝是属于那一菜系

京酱肉丝是属于北京菜菜系。

北京菜，又称京帮菜，是北京的传统菜肴。它以北方菜肴为基础，包括宫廷菜、鲁菜、官府菜。老北京的特色菜有北京烤鸭、涮羊肉、老北京炸酱面、京酱肉丝、卤煮火烧等。北京烤鸭选用优质肉鸭北京烤鸭，炭火烘烤，色泽红润，肉质肥而不腻，外酥内嫩，深得人们喜爱。

京酱肉丝是什么菜系

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜系或北京菜系。

制作食材

里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克（实耗30克），香油1小匙，酱油2小匙，料酒半小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。

制作流程

1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；

2、大葱洗净切成细丝；

3、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；

4、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；

5、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。

特点：咸香微甜，可口开胃。

厨师一点通：炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。

京酱牛肉面做法

原材料：

牛肉1000g，大葱200g，料酒50g，生姜3片，甜面酱，黄豆酱，盐，生抽，老抽，蚝油，大料包（花椒、干辣椒、香叶、草果，豆蔻、茴香）。

制作过程：

1、先将买回来的牛肉泡入水中去除血水，大约泡两个小时左右，等血水泡完以后，再清洗一遍，切大块备用。

2、取一个盆，放入切好的牛肉，葱姜切片，放入盆中，加入黄豆酱、甜面酱、料酒、蚝油、生抽、老抽，然后用手抓匀，尽量抓匀一点，方便入味。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。

3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉块，然后将腌制完的汤汁一起放入锅中，大火煮开以后，撇去血沫，然后放入一个大料包，然后加几颗晶冰糖，中和一下味道，然后转中小火煮大约一个小时左右。大料包记得提前用温水一下。

4、做一个蘸料，切点蒜末，香菜末，白芝麻，香油，辣椒油，生抽，一点点白砂糖一起倒入碗中，搅拌均匀。

京酱牛肉丝和京酱牛肉面做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

京酱牛肉丝？京酱牛肉面做法