四川果汁牛肉的做法？四川果汁牛肉怎么做-菲力牛肉网

四川果汁牛肉的做法？四川果汁牛肉怎么做

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红汤牛肉最正宗做法

主料

牛腩500G白萝卜500G

辅料

泡辣椒15G姜一块郫县豆瓣20G

干红辣椒4个蒜4瓣

花椒15个姜片

八角1个草果1个

红汤牛肉的做法步骤

1.牛腩洗净后切成块状，萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎，豆瓣剁碎备用，蒜切片，姜切片备用。

油烧至七成热时，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干红辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。

2.此时放入肉块与八角，草果一起翻炒

3.待肉块变色后，加入足量热水，大火烧开

4.烧开后撇去浮沫，放入萝卜煮2个半小时左右，最后大火收汁，再调入盐，糖即可出锅，出锅后点缀上香菜与红辣椒！

四川果汁牛肉怎么做

果汁牛肉干的做法

将牛肉去筋膜、脂肪，切成方正的大块，放入清水中浸泡掉血水。加适量冷水放入锅中煮开，捞出洗干净。

将牛肉放入锅中，加入没过牛肉的开水，煮20分钟捞出，留汤备用。

牛肉稍放凉后切成适合的大小。

将牛肉汤、80ML果汁、卤汁、葱束、老姜、胡椒粉、五香粉大火熬煮至浓稠，剩下三分之一的汤汁，加入牛肉，直到汤汁收干。

锅置火上，烧至五成热，加入牛肉炸至褐红色，外表酥香捞出。

锅中留少许油，加入20ML果汁、白酒、辣椒面、花椒面、白糖、辣椒油、芝麻油翻炒均匀，撒上炒芝麻即可。

牛排为什么加猕猴桃

猕猴桃富含酵素，可以分解蛋白质，让肉质更软嫩，如果腌制的肉放置时间长了肉就会碎。

一斤牛肉只需半个猕猴桃就能软嫩滑香，比嫩肉粉还要好用。理论上腌半个小时就可以吃了。

平时腌制肉可以先把猕猴桃加点水打成果汁，然后将肉片浸泡其中，不仅可以让肉质变得软嫩好入口，甚至吃起来还会有水果清香。

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