四川正宗糖醋烧牛肉糖醋里脊用牛肉做怎么做啊-菲力牛肉网

四川正宗糖醋烧牛肉糖醋里脊用牛肉做怎么做啊

大家好，今天小编来为大家解答四川正宗糖醋烧牛肉这个问题，糖醋里脊用牛肉做怎么做啊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用牛肉能做糖醋肉段吗

用牛肉可以做糖醋牛肉。

1.调面糊:玉米淀粉，红薯淀粉还有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺红薯淀粉，两勺面粉的比例，加适量水，调一个浓稠适度的面糊；

2.调糖醋汁:两勺半糖，一勺醋的比例；调好的糖醋汁里加水淀粉，搅匀备用；胡萝卜，青椒，洋葱都切片，五花肉去皮切薄一点的片；

3.锅内放少许油，然后放五花肉煸炒出油，当锅里的肉呈半透明状就可以，然后捞出来；

4.锅内放油，油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊，然后放油锅中炸成金黄色捞出；

5.锅内留底油，放蒜末爆香，然后放入胡萝卜，青椒和洋葱翻炒，加少许番茄酱炒匀，在调好的糖醋汁中加适量盐调味，然后将调好的糖醋汁搅匀，倒入锅中；

6.大火快炒，锅中的糖醋汁会变得很粘稠，这个时候下入炸好的肉片，加味精和香油调下味，待肉片裹匀料汁以后马上就出锅。

糖醋里脊用牛肉做怎么做啊

原料:牛里脊肉400克。

盐4克酱油10克醋50克白砂糖200克大葱5克姜5克大蒜（白皮）10克鸡蛋150克淀粉(豌豆)80克小麦面粉20克味精2克花生油150克。

特色:外焦里嫩，甜酸香润，色亮金黄。

操作:

1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；

2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；

3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；

4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；

5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；

6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；

7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；

8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。

贴士：

1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。

3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等

怎么制作糖醋红烧肉

做法一

糖醋红烧肉的材料：五花肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克。

糖醋红烧肉的做法：

1、将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。

4、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

做法二

糖醋红烧肉的材料：五花肉、料酒、生抽、老抽、老冰糖、盐、鸡精、蔬菜精、番茄酱、生姜、葱各适量。

糖醋红烧肉的做法：

1、选五花肉切小块，热水烫好洗净备用，锅内放生姜葱末油爆香，倒入五花肉翻炒至金黄色，尽量多翻炒会儿。

2、加入料酒再翻炒。

3、加生抽入味加老抽润色，翻炒均匀。

4、加水莫过肉煮沸加一颗老冰糖，盖锅中火煮一小时，中途水煮干要继续翻炒把油炒出来，再加水炖烂（看个人喜好选择肉烂的程度，个人喜欢煮一个半小时左右）。

5、最后出锅前大火收汁加两三勺番茄酱，加鸡精蔬菜精少许，也可加点蒜叶，炒匀出锅，香喷喷的糖醋红烧肉就大功告成了。

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