牛肉生煎馅怎么调最好吃，牛肉水煎包的馅配料-菲力牛肉网

牛肉生煎馅怎么调最好吃，牛肉水煎包的馅配料

大家好，牛肉生煎馅怎么调最好吃相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉水煎包的馅配料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉生煎馅怎么调最好吃和牛肉水煎包的馅配料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

生煎牛肉包应该如何制作呢

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。牛肉水煎包是一道家常美食，利用面粉牛肉做主要食材，加以葱花，蚝油，盐，老抽，生抽，料酒为辅助材料辅助烹饪而成。食材用料：安琪酵母，白糖，无铅双效泡打粉，中筋面粉，温水，盐，老抽，生抽，五香粉，香油，料酒，葱，蚝油，瘦牛肉

牛肉水煎包的做法1、面粉等用量称好备用，酵母提前用温水化开。2、用手和面，揉光滑。盖上保鲜膜醒发15/20分钟左右。这个时间要根据室温。3、瘦牛肉加入五香粉，葱花，蚝油，盐，老抽，生抽，料酒，如果馅发干就加一点点水，分次加，不要一下子加多了，用筷子朝一个方向搅拌至馅发黏，再加入香油搅拌均匀。4、事先准备一些淀粉水备用。5、把面切成比饺子皮稍微大一点点的剂子，擀圆，中间厚四周薄。

6、加入馅料，这里必须跟大家说一下，放馅不要多，因为牛肉馅熟了以后会发涨的，涨了以后馅的汤汁容易从包子褶那里流出来，影响美观。7、不粘锅内放少许油，锅稍微热后放入包子，中间要留出空隙，煎的过程包子会再次发大。煎一小会儿，包子底部开始变黄变硬。

8、轻轻倒入淀粉水，水量大概到包子的三分之一的部位。9、盖上锅盖，大火开锅后转小火，大约10-15分钟开盖，这后面不要再盖盖了，转大火收汁，等水差不多要干，倒入一点油，发出滋滋的声音后关火，静置一两分钟，目的是等锅底的冰花变干，自动脱离锅底和锅四周，便可出锅。

牛肉水煎包的馅配料

水煎包，汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。牛肉水煎包，顾名思义指的是牛肉馅的水煎包。把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。分成大小适中的剂子，擀皮包馅。放养的牛肉是纯天然无污染的绿色食品，食用很安全。豆皮筋又名人造肉，是已知蛋白质含量最高的素食品。牛肉+豆皮筋组合成既营养又美味的豫西牛肉水煎包。

原料：

鲜牛脖头肉500克，姜25克、大葱250克、圆葱150克豆皮筋1千克。

调料：

盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克。

制作方法：

（1）鲜牛脖头肉500克加姜25克、大葱250克、圆葱150克剁成麦粒大小；豆皮筋1千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。

（2）老酵面200克加入面粉1.5千克、温水1千克和成酵面，在温度为30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100克（碱为15克左右），揉匀饧10分钟即可。

（3）每30克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20个为一锅。

（4）平底煎锅中火烧热，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1厘米。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5分钟即熟。

关键：

1、此种包子属水、油煎，切忌水、油量小，油主要防粘锅、增色，保护生坯表层不糊化，水在成熟中具有汽化、对流，促进生坯成熟的作用。加水不可过多，易使生坯糊化，过迟、过少也易使生坯焦糊或不易熟透。

2、火以中小火为主，开始中火，火靠至另一面要改小火，火力中心大，四周弱，坯应从边沿往内摆放，并及时调整位置。