正宗自贡牛肉(自贡五香牦牛肉做法)-菲力牛肉网

正宗自贡牛肉(自贡五香牦牛肉做法)

今天给各位分享正宗自贡牛肉的知识，其中也会对自贡五香牦牛肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

自贡五香牦牛肉做法

1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。

2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。

3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。

4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。

5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。

自贡老妈烧牛肉的做法

材料洗干净备用

锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水

焯水后的牛肉用水冲洗干净

锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干

再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味

再加入洋葱翻炒均匀

加入花雕酒翻炒

再加入生抽

下冰糖翻炒均匀

再加入适量的水，十三香和少许老抽

大火煮开

转小火1.5个小时

汤汁差不多收干即可

自贡蒜苔牛肉怎么炒

1.准备一把蒜苔和一块牛肉。

2.蒜苔洗干净切成小丁，牛肉洗干净切成粒。

3.取一小碗，将切好的牛肉丁放进去，里面五香粉，盐、生姜末一勺油和料酒抓拌均匀腌制20分钟。

4.准备豆瓣酱、葱末和辣椒圈。

5.锅中烧油，将腌好的牛肉粒放进去翻炒变色。

6.里面加生抽和一勺豆瓣酱炒出红油。

7.将辣椒圈和大葱末放进去翻炒两下。

8.最后将蒜苔丁放进去翻炒至断生。

好了，关于正宗自贡牛肉和自贡五香牦牛肉做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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