黄辣椒牛肉丝的做法大全，东北烀辣椒牛肉咸菜正宗做法-菲力牛肉网

黄辣椒牛肉丝的做法大全，东北烀辣椒牛肉咸菜正宗做法

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东北烀辣椒牛肉咸菜正宗做法

1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。

2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片。

4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

老干妈牛肉丝的正宗做法

材料

牛肉300克，太和豆鼓1袋，粗海椒面50克，白糖1小勺，花椒面10克，五香粉10克，老抽，料酒，鸡精，花生米20克，大葱半根，独蒜3个，姜1个，芝麻10克，美极鲜汁几滴

做法

1、牛肉洗净切成拇指大小的丁，用少许老抽、五香粉、料酒码味，腌30分钟。

2、花生米用刀拍成两半，大葱切成颗粒，姜蒜切成颗粒。

3、用平底锅加入清油300克，等油泡没有了，关小火，加入牛肉、姜蒜颗粒炒散。

4、再开中小火，把牛肉炒至要干时（就像牛肉干一样，也不要太干了，还是要有点水份，这样更好些），再加入豆鼓、少许老抽、白糖、花椒面、辣椒面一起翻炒，必须把豆鼓炒散。

5、炒散后再加花生米、芝麻一起炒过1分钟（不要炒糊了）

6、最后加大葱颗粒、鸡精、美极鲜汁就成。

7、冷却后装罐。随吃随取，夹馒头和米饭，巴适。

泡椒牛肉丝王刚

主料：

牛肉300克青泡椒6根红泡椒2根泡姜1块

辅料：

菜籽油5茶匙料酒4茶匙淀粉4茶匙盐1/2茶匙鸡精1/3茶匙胡椒粉1/4茶匙小葱2根花椒1撮小苏打少许白糖少许

做法步骤：

1.牛肉漂洗，切成粗丝；

2.放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

3.分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

4.加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

5.拌均匀，静置十分钟左右。

6.泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7.油至四五成热，倒入牛肉；

8.用筷子将牛肉划散；

9.牛肉变色后捞出；

10.锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11.倒入牛肉，放小葱、鸡精；

12.大火，浇料酒、翻转均匀即可。

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