黄酒涮牛肉(炖牛腩为什么要放黄酒)-菲力牛肉网

黄酒涮牛肉(炖牛腩为什么要放黄酒)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄酒涮牛肉，炖牛腩为什么要放黄酒这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炖牛腩为什么要放黄酒

黄酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒的时候，其更适合用来炖牛肉。因为料酒在使用的时候，主要被用于高温烹饪，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒，而是改用黄酒，去腥效果会更佳。

除此之外，黄酒还有非常好的上色作用，能让做出来的牛肉颜色更好看。如果你家里没有黄酒的话，我们也可以用啤酒去代替，不用料酒就可以了，黄酒、啤酒都是很好的选择。

黄酒牛肉汤的家常做法

材料：

牛肉2斤、番茄3个、土豆2个、胡萝卜2个、洋葱1个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉

步骤：

1、将牛肉洗净切成3厘米大小的块;

2、烧开一锅水，将牛肉放入开水中吊一下，将血水煮出来;

3、煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛肉放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟;

4、将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用;

5、炒番茄酱汁在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛肉汤锅中;

6、将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用;

7、分别加入辅料，熬成美味的番茄牛肉汤牛肉小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，最后所有的食材都要煮烂就可以关火了。

五香烫锅牛肉的做法

牛肉切丝（我特意切得粗了一点，吃起来更爽），加入姜汁，盐，鸡精，一点点小苏打和糖，料酒，生粉，拌匀

步骤2

冬笋丝切丝，入水焯过，备用。雪菜切碎

步骤3

热锅入油，七分热，把雪菜和冬笋丝放下去煸炒一下，盛出备用

步骤4

热锅入油，七分热，下牛肉丝煸炒至七分熟，加入雪菜和冬笋丝翻炒至熟就可以装盘了

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