黄酒牛肉的做法大全甲鱼炖牛腩的做法-菲力牛肉网

黄酒牛肉的做法大全甲鱼炖牛腩的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄酒牛肉的做法大全，甲鱼炖牛腩的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

甲鱼炖牛腩的做法

主料

牛腩600g

甲鱼300克

辅料

调和油适量食盐适量鱼露适量蚝油适量生抽适量鸡粉适量八角适量桂皮适量蒜适量姜适量红萝卜150g

步骤1

红萝卜去皮切滚刀状

步骤2

生姜，桂皮，八角，蒜备用

步骤3

将牛腩洗净切成麻将大小的方块备用

步骤4

放入牛腩焯掉血水

步骤5

捞出后用清水清洗干净沥干备用

步骤6

放入八角，桂皮，姜，蒜

步骤7

爆香后加入牛腩

步骤8

放入红萝卜同炒

步骤9

加入生抽

步骤10

加入盐

步骤11

加入蚝油

步骤12

加入鸡粉

步骤13

翻炒5分钟后，加入适量的水

步骤14

消气后即可盛出食用

酱牛肉正宗做法三放三不放

牢记“3放3不放”，酱牛肉软烂没腥味

首先我们要做的就是将酱牛肉泡水，牛肉里面吃进水分之后就防止缩水了，随后我们将牛肉切的稍微大块一些来腌制，这样减少了牛肉缩水的问题。开始腌制以及焖制酱牛肉，要牢记“3放3不放”。

3放

1、黄豆酱

做酱牛肉的时候，首先要放黄豆酱腌制一下，黄豆酱和生抽是腌制牛腱子肉的必须食材，反复的抓拌让黄豆酱和生抽都充分的涂抹在牛肉上面，并且让牛腱子肉上色入味，所以我们在最开始腌制就应该加上黄豆酱。

2、黄酒

焖牛肉的时候，我们在里面加上足量的水，随后加上腌制的调味料和酱牛肉，这时候我们加上一勺的黄酒。黄酒能起到很好的增香去腥的作用，能防止牛肉的腥味厚重，并且随着焖制的过程中，黄酒渗透进牛肉起到去腥作用，而厚重的黄酒味道也会挥发了一些，所以加黄酒是必须的。

3、山楂

做酱牛肉的时候，我们应该牢记在焖制的时候放几片山楂进去，山楂会让牛肉焖制出软烂的效果，防止牛肉发柴。

3不放

1、桂皮

桂皮的味道太过于厚重，放桂皮之后会影响牛肉本身的香浓口感，所以焖制牛肉的时候不能往里面放桂皮。加上桂皮之后的味道会让牛肉的味道不伦不类，所以不能往里面加上桂皮。

2、八角

八角本身的味道和性质会让牛肉缩水，一般不要往里面加上八角。

3、老抽

老抽的味道比较厚重，在腌制酱牛肉的时候我们放上一点生抽和豆瓣酱即可，老抽不仅会让牛肉过咸并且容易让牛肉缩水，因此尽量别放老抽。

总结

我们放上调味料以及配菜来腌制酱牛肉，腌制好之后我们放上食盐、鸡精以及腌制时候剩下的汤汁都放进去，随后焖制两个小时即可出锅。在做酱牛肉的过程中，一定要牢记这3放3不放。

红焖烧牛肉的做法

主料：牛肉500克

调料:八角1克，花椒1克，桂皮2克，香叶1克，草果2克，酱油50克，料酒50克，姜汁25克，白砂糖50克，大葱1克，姜1克，花生油50克，玉米淀粉25克，香油1克，盐1克，味精1克，醋25克

做法步骤

1.将牛肉放在开水锅中煮烂；

2.放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上；

3.摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上；

4.勺内放牛肉汤和调味用粉团勾芡打香油，浇在牛肉上即可。

文章到此结束，如果本次分享的黄酒牛肉的做法大全和甲鱼炖牛腩的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

黄酒牛肉的做法大全 甲鱼炖牛腩的做法

甲鱼炖牛腩的做法

酱牛肉正宗做法三放三不放

红焖烧牛肉的做法

黄酒牛肉的做法大全 甲鱼炖牛腩的做法相关推荐

黄酒牛肉的做法大全甲鱼炖牛腩的做法

黄酒牛肉的做法大全甲鱼炖牛腩的做法相关推荐