牛肉米线味道大怎么办？求牛肉米线的做法-菲力牛肉网

牛肉米线味道大怎么办？求牛肉米线的做法

大家好，关于牛肉米线味道大怎么办很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于求牛肉米线的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

生产出来的米粉太有劲道了怎么办

米粉有劲道是一大优势，有些米粉正发愁缺乏劲道。

米粉的劲道是由米粉中直链淀粉凝胶的含量决定的。淀粉凝胶就是我们生活中熬制的比较粘稠的大米粥最上层的米汤晾凉之后那种“冻皮”一样状态的东西，具有比较强的弹性和韧性。

有些米由于品种的产地的不同淀粉凝胶含量低，加入少量可以改变过于劲道的特性。每一种谷物蛋白质所含氨基酸都是不完全的，两个品种氨基酸有可能产生互补的优势，可以提高产品的营养价值。这种营养价值的评价只有食品研究所通过化验才能得出可靠的结果。

扩展资料

桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。

虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，

佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

自己买料做的米线酱最多能放几年

自己动手制作或者是买回来的卡仕达酱，放到容器盖上保鲜膜密封，再放进冰箱冷藏室中，最多可以保存5-7天左右，但是建议卡仕达酱买多少或做多少用多少，这样才能发挥其最佳的口感，否则也会造成营养价值流失。

卡仕达酱保存时间

卡仕达酱在现在生活中应用比较多的一种酱料，一般情况下多见于挤在面包上作为装饰，除此之外，还可以夹在面包里、填充在泡芙里作为馅料等等，自己动手制作好的卡仕达酱需要完全等却之后才能使用。

一般情况下卡仕达酱用不完可以放到冰箱里进行保存，最好是当天做好当天使用，这样才能发挥其最佳的口感，要是实在是用不完的话，我们可以将其放进容器里面，然后用保鲜膜紧贴表面，再放进冰箱进行冷藏，这样可以保存5-7天左右。

制作卡仕达酱比较简单，首先在碗里打入两个鸡蛋，加入30克糖之后搅拌至浓稠，再往里面筛入低筋面粉搅拌均匀，把香草籽放进牛奶中烧开，一半牛奶倒进蛋黄面包里搅拌均匀，接着将面糊倒进剩下的一般牛奶里面，小火烧成浆糊状，然后将锅放到冷水中搅拌降温，美味的卡仕达酱就完成了。

求牛肉米线的做法

主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克

辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克

步骤：

1.各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟

2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用

3.另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火

4.把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里

5.再放黄瓜片、胡萝卜片、香菜，淋入酱油、麻油

6.吃时拌均匀，即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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