牛肉米线哪家好做点心的(牛肉米线的做法及配方)

牛肉米线哪家好做点心的(牛肉米线的做法及配方)

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牛肉米线的做法及配方

牛肉米线的做法及配方

街头巷尾米线的做法是许多的,并且种类也是十分多种多样的,不一样的地区,作法和食用方法也是不一样的,牛肉米线制做起来看起来简易,实际上在制做的全过程中每道工艺过程也是很注重的,非常的云南过桥米线,云南过桥米线往往美味,往往可以变成本地的特色美食,便是其做法独特,下边详细介绍牛羊肉米线的做法及秘方。

牛羊肉米线的做法

原材料:米糊、牛羊肉、羊筋、姜、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干、泡菜。

1、牛羊肉清洗切割成块状入锅煮,锅开后反复拨通血沫,用沙布把适当的麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干(全部)包好,也有生姜一起放入锅中合牛羊肉一起文火炖,炖至牛羊肉基本上熟透捞起来一半切割成1公分厚为尺寸的肉粒,若有羊筋也切切丁一起再放进另一个锅中再次炖,直到炖软烂才行,另一半待凉透了(4个钟头以上)切割成3公分宽5公分长的小肉预留。牛板油练成黄奶油独立用器皿盛出去预留。

2、米糊用冷水漂过;糊辣椒粉,用辣椒干烤脆微糊弄成面;泡酸莲白,服用时从泡菜坛里捞起来切割成片状用小碟装好作为火锅配菜;泡菜,切割成1.5-2公分长段;芜荽节成8mm上下的段;

3、服用时按以下次序实际操作:米糊(有酸粉和超微粉,一般一碗羊肉粉约150克-200克)放进沸水锅中烫透,捞入汤碗里,在米糊下铺上嫩牛肉(25克),盖上炖熟的牛羊肉丁(25克)或羊筋丁,放上适当的泡菜,再加少量黄奶油,最终浇上滚热的原汤,洒上香菜节就可以。

花溪牛肉米线怎么做好吃

怎样才可以作出美味的花溪牛肉米线呢?实际上花溪牛肉米线往往能明扬出外,关键便是由于其烹调方法的独一无二,在每一个工艺流程上的注重,花溪牛肉粉采用上等黄牛党,特制米糊,多髓牛骨头,熬成鲜浓原汤,再加滑爽的蒸汽米糊,配上香醇的牛羊肉,添上健脾开胃的泡酸萝卜,装点以新鲜香菜,假如您能吃辣椒,再加贵州省独有的香炒辣椒粉,一碗热腾腾、美味可口的羊肉粉尽在展现。

花溪牛肉米线在烹制上很注重,将牛羊肉清洗切割成块状下锅煮至半世捞出,用净锅放水、炒糖色、香辛料煮沸放进一半牛羊肉煮至烂熟,捞起来、切割成5公分长、3公分宽的片状;另一半牛羊肉切割成厚为小傅用文火炖,泡的酸莲白切发展小块,香菜切割成节备用;米糊放进沸水锅中烫透,捞入面碗内,再将切完的嫩牛肉和炖熟的牛羊肉丁、酸莲花白、芜荽放在粉上,舀入原汁汤、偏油、鸡精、花椒面、胡椒粉就可以。原材料及调味品新鲜黄牛肉1000克,米糊按人配需要量、泡酸莲白、泡菜(用蔬菜或大白菜做成)、黄奶油、葱、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、盐、辣椒干、芜荽、鸡精等适当。

超好吃的牛肉米线的做法步骤图,怎么做好吃

超好吃的牛肉米线的做法步骤图,怎么做好吃

用料

牛骨头2根

猪后腿肉(肉酱)2斤

米线3斤

花椒

八角

咖喱粉

鸡精

香菜

榨菜

辣椒油

老抽

牛肉米线的做法

一、高汤做法:

牛骨头加水煮开,去血沫儿。放入葱段、姜片、花椒、八角。炖2-3小时

二、准备米线:

米线先用冷水泡软

再用热水泡开(不是煮熟)

三、肉酱做法:

锅中放入比平时炒菜多些油,烧热,放入花椒、八角。炸出香味,捞出。

切好

放入葱姜沫儿,榨香

放入猪肉馅,翻炒一会儿。放入料酒,翻炒至水干。

加入老抽、盐、糖,翻炒。

加入冷水,煮熟。

加入咖喱粉翻炒。加入鸡精。关火。(喜欢黏稠的可以加水淀粉)

四、煮米线:

锅中倒入适量牛高汤,放入米线烫煮至熟。

米线放入碗中,放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等

倒入高汤,开动

小贴士

方子都是大分量,自己做一定要减少!牛骨头汤可以加水炖3次。肉酱2斤会很多,通常做半斤就够了。因为我喜欢吃,直接拌面条就很方便。

安康果园谁家牛肉米线好吃

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马家米线。根据查询百度地图显示可知,马家米线在陕西省安康市汉滨区鼓楼西街,营业时间为06:00-14:00,招牌是酸菜牛肉米线,收到了很多年轻人的喜爱,具有很好的口碑。

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