手撕新疆牛肉干的做法？内蒙古风干手撕牛肉干的做法-菲力牛肉网

手撕新疆牛肉干的做法？内蒙古风干手撕牛肉干的做法

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手撕牛肉干做法

工具/原料

牛腱肉1斤，姜，花椒，卤料包，老抽，可乐半罐，五香粉，盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，熟白芝麻皆以自取适量即可。

方法/步骤

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1、牛肉洗净，不用切块，放进清水里,加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。

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2、牛肉捞出来，备用，凉一些后，用手撕成小条。

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3、开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。

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4、倒入半罐可乐，烧开后，焖10分钟左右。

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5、揭开锅盖，放一些五香粉和盐，将余下的汁继续焖干，这个期间不要盖锅盖，以免糊锅，可以用筷子时不时搅动一下。

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6、汁烧干后，关火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌匀即可。

手撕牛肉干的正宗做法

分享两种家庭版做法的手撕牛肉干，鲜香、有嚼劲，肉质嘎而不柴。早上在市场买了六斤的牛肉，不到一百七十块钱，比猪肉还要便宜。洗干净上面的血水后，切掉影响口感的筋膜。分享路遥的分割成大块儿，光明真棒，肉质比较厚的话需要片薄一点，顺着纹理切成大条，成品更有嚼劲。这个值全部切好装进碗里，加上洋葱和姜片，九克盐、十克鸡精，我的十克白糖、提鲜八角和桂皮各三克，三十克生抽，十克老抽，八克蚝油，一点料酒。

当然调味也是要按照自己的口味来调的。纱手套抓拌的会更均匀，很快封上保鲜膜，腌制五个小时以上。夏季最好放在冰箱里腌制，最想拥有自己。转眼已经六个小时了，牛肉已经腌制好了一部分，放在蒸屉上锅蒸。开大火上汽后蒸三十分钟，蒸好晾干表面的水分，在油温五成热时下锅炸。

炸两三分钟表皮变硬就行了。控油捞出，锅里留一点底油，加上辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻和一点点盐，炒香后加上牛肉干，翻拌均匀就可以关火出锅了。跳到云端，也继续。另一部分加上五香粉、花椒。黑胡椒粉、散粉搅拌均匀，我们都会想你用竹签穿起来，分别穿在两头，保持平衡，全部挂在烤架上，谁有鸟烤架放在烤箱的最上层，有人底层铺一张锡纸用来接油，这样就方便清洗漏油版了。

开热风循环，上下火一百八十度烤四十分钟，再转一百二十度烤二十五分钟，时间到了，风干的牛肉干就做好啦。去掉牙签，经历装在碗里，再加一点辣椒粉拌匀即可。要吃原味的话不加辣椒粉和孜然粉就行了。两种做法的牛肉干现在我们都做好啦。都在九成干，六斤的肉踩出了两斤多的肉干，这样看来外面卖的贵也是有道理的。

你最喜欢哪一种？吃起来都特别的好吃，香辣、有嚼劲，越嚼越香，很锻炼牙口。自己做的，干净卫生，吃着放心

内蒙古风干手撕牛肉干的做法