牛肉馅生抽还是老抽好点？牛肉陷饺子放什么调料
大家好，今天来为大家分享牛肉馅生抽还是老抽好点的一些知识点，和牛肉陷饺子放什么调料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
做牛肉馅饺子用什么部位好
牛颈肉：
牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。
牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。牛颈肉纹理比较乱，看起来不太美观，所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。
用牛颈肉包饺子虽然最合适，但也要把筋膜剔除干净，如果偏瘦，肥瘦比例达不到三比七，就要适当加点肥肉进去，这样做出来的饺子馅，才不会干巴巴的吃起来不够香。
牛肉陷饺子放什么调料
牛肉馅饺子需要牛肉一块，小芹菜一小把，姜一块，大葱一根，生抽两勺，老抽两勺，八角两颗，香叶两片，花椒一小把，盐和鸡精适量，油适量。配菜可以根据个人的喜好来放。注意做饺子馅忌方料酒，由于料酒需要蒸发才能带走腥味，而饺子馅中加入料酒其中的料酒不能蒸发，不仅不能出腥味，还会有一股怪味
牛肉馅放蛋清还是全蛋
腌牛肉蛋黄蛋清都可以放，腌制方法如下：食材：牛肉一定要选腱子肉，这样肉才嫩五香粉，白胡椒粉，料酒，大葱，老姜，花椒，生抽方法/步骤：
1.先把牛肉放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细
2.然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，葱切段，放入牛肉里拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒几颗花椒，一茶匙生抽
3.用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏30分钟
4.腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青红椒，都非常好吃。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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