牛肉馅生抽还是老抽好吃？酱油加生抽还是老抽呢-菲力牛肉网

牛肉馅生抽还是老抽好吃？酱油加生抽还是老抽呢

大家好，今天来为大家分享牛肉馅生抽还是老抽好吃的一些知识点，和想问一下大家,在调肉馅时,酱油加生抽还是老抽呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉馅用生油还是熟油

牛肉馅用熟油。

牛肉馅

没有故事第一次生手做的蛮好吃想发谱特别提示：用的是较有性价比的带肥牛腩肉哦，^_^

用料

姜20克

葱30-50克

牛腩（带肥）500克

洋葱半个

料酒10克

生抽15-20克

蚝油15克

盐10克

白胡椒粉5克

鸡蛋1个

鸡精10克

老抽可不放

饺子皮6-7两

牛肉馅的做法

葱姜末

请点击输入图片描述

洋葱末

请点击输入图片描述

牛肉手工剁馅

请点击输入图片描述

把所有的料都和到一起顺时针搅拌透

牛肉馅成品图来啦

请点击输入图片描述

牛肉馅的几个要点的做法

要点一，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。

请点击输入图片描述

要点二，花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满。2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。加个顺口溜，一斤牛肉四两水，加个鸡蛋才完美。😄😄

请点击输入图片描述

要点三，先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。

请点击输入图片描述

要点四，加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。

请点击输入图片描述

要点五，灵魂伴侣，花椒油。作用是使牛肉馅鲜香顺滑，花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油。

请点击输入图片描述

同方向继续搅拌，一气呵成！看着要很腻乎那种，蒸出来才有汤汁。

请点击输入图片描述

好好吃啊，咬一口满口的肉香，直流汤。

请点击输入图片描述

想问一下大家,在调肉馅时,酱油加生抽还是老抽呢

想要判断饺子好不好吃，那么饺馅是很重要的，但是在调制饺馅的时候，很多人分不清是加生抽还是加老抽，这两者是有一定区别的，如果想要让口感更加的嫩滑，或者想要锁猪肉中的水分，那么就要放入老抽。

一、老抽可以锁住肉的水分

饺子是每个家庭当中必不可少的一个食物，不仅吃起来特别的方便，营养价值也比较高，不过调制饺子馅儿还是比较麻烦的一件事情，不仅要将肉剁细，同时还会加入其他的一些蔬菜、调料。酱油是饺馅当中必不可缺少的一个重要调料，但是酱油也分为生抽和老抽，这两者是不相同的，如果在饺馅里加了生抽，那么调拌出来的饺馅特别的干，没有任何的水分，同时也会影响肉质的口感，另外生抽是不太上色的，因此调制出来的饺馅就会特别的淡，让人看着就没有食欲。

二、老抽上色

而且市面上售卖的酱油也比较多，所以一定要根据自己的口味从而挑选品牌的酱油，另外饺子馅的加入老抽之后，还会让饺馅的颜色随之改变，因为大多数的饺馅剁出来之后，颜色就会特别的淡，因此很多中年人们为了让饺馅颜色看起来更加的好，所以就会加入老抽，因为老抽的颜色比较重，所以就能够很好地将颜色更换过来。

三、结语

但是每个人的口味不同，对于饺馅的需求也就不同，因此还有一部分人会在饺馅里放入生抽，这都是可以的，一定要根据自己的饮食习惯来加入调料。如果喜欢吃辣的朋友们，也可以适当的放一些辣椒，还可以放入鸡精等，都可以起到调味的效果，不过调好的饺馅，尽量先包几个饺子下着吃，看味道是否出现了过咸或者是过淡的情况，因此还可以适当的进行补救。

调肉馅时,酱油应该加生抽还是老抽呢

都要加。饺子和包子是我们在日常生活中经常吃到的食物，尤其是饺子，很多人怎么吃都吃不够，尤其是在过年期间，几乎每一家的一日三餐都会有饺子的身影。作为中国传统美食之一，饺子可是深受国人们的喜爱。但是对于饺子的制作上，大家有着不同的做法，但是有没有发现，自己无论怎么做，都没有饺子店卖的好吃？只不过有的朋友们可能会担心的店里面用的肉不是好肉，所以基本都会选择自己在家调制饺子馅。那么今天小编就来给大家分享一个饺子馅的调制方法，让你在家里也能吃到鲜美可口的饺子。

很多人在做饺子馅的时候，使用的调料基本都相同，并且配菜和条件都大差不差，但是为什么制作出来的饺子馅不但不鲜美，反而还会特别的难吃，其实这都跟制作方法和添加的调料有关。在制作饺子馅的时候，有朋友对生抽和老抽都分不清楚，难怪这个出来的包饺子不好吃。首先准备七瘦三肥的五花肉，洗干净之后用刀切成大块儿，然后剁成肉粒。这个步骤千万不能用搅拌机代替，因为搅拌机做出来的肉馅会特别的稀碎，口感不好。

然后再加上自己喜欢吃的配菜，搅拌均匀之后就可以开始调料的部分了。在里面加入适量的食盐，鸡精，白糖，十三香，接下来就是酱油的选择，其实酱油分为老抽和生抽，老抽的目的是为了上色，而生抽的目的是为了增加鲜味。因此在制作饺子馅的时候，我们可以加一点老抽进行上色，一定不要添加太多，否则肉馅的口感会有些苦。

之后再加入适量的生抽，生抽的添加可以根据肉馅的咸度来进行调整，搅拌均匀之后就可以加入适量的食用油进行饺子的制作了。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉馅生抽还是老抽好吃和想问一下大家,在调肉馅时,酱油加生抽还是老抽呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。