牛肉丝怎么煮不老不柴的(炒牛肉丝需要煮水吗)
• 阅读 17• 作者 东风访松
大家好,今天来为大家分享牛肉丝怎么煮不老不柴的的一些知识点,和炒牛肉丝需要煮水吗的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
牛肉丝怎么腌制才嫩
首先把生抽,盐,糖放在碗里。然后放牛肉肉进去。之后就是放一点清水,搅拌均匀。最重要的一步来了,就是在有牛肉丝的碗里加入小苏打,淀粉,鸡蛋清这些搅拌,搅拌均匀后的煮出来的牛肉丝是会比较嫩滑。
怎么烧牛肉丝
材料
牛肉250克、青椒100克、蒜、姜、野山椒5根、豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、胡椒、盐、味精各适量
做法
1、牛肉洗净、切片、加料酒盐、嫩肉粉、拌均。蒜切片、姜切颗粒,青椒切丝。
2、油锅烧热,下牛肉炒散,放豆瓣姜蒜野山椒花椒、少许老抽、青椒丝翻炒均匀。
3、加胡椒、味精起锅装盘。
炒牛肉丝需要煮水吗
需要。
焯水可以锁住牛肉的水分,让牛肉吃起来更加鲜嫩,而且才焯水的时候会出现一些浮沫,这些事牛肉的血水,焯过水的牛肉丝在后续的烹饪过程中可以减轻血腥味道。在焯水之前可以将牛肉在冷水中浸泡几个小时,让牛肉中的血水充分的渗出,焯水的牛肉丝需要冷水下锅。
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