牛肉丝怎么煮不老不柴的(炒牛肉丝需要煮水吗)
大家好，今天来为大家分享牛肉丝怎么煮不老不柴的的一些知识点，和炒牛肉丝需要煮水吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
牛肉丝怎么腌制才嫩
首先把生抽，盐，糖放在碗里。然后放牛肉肉进去。之后就是放一点清水，搅拌均匀。最重要的一步来了，就是在有牛肉丝的碗里加入小苏打，淀粉，鸡蛋清这些搅拌，搅拌均匀后的煮出来的牛肉丝是会比较嫩滑。
怎么烧牛肉丝
材料
牛肉250克、青椒100克、蒜、姜、野山椒5根、豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、胡椒、盐、味精各适量
做法
1、牛肉洗净、切片、加料酒盐、嫩肉粉、拌均。蒜切片、姜切颗粒，青椒切丝。
2、油锅烧热，下牛肉炒散，放豆瓣姜蒜野山椒花椒、少许老抽、青椒丝翻炒均匀。
3、加胡椒、味精起锅装盘。
炒牛肉丝需要煮水吗
需要。
焯水可以锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来更加鲜嫩，而且才焯水的时候会出现一些浮沫，这些事牛肉的血水，焯过水的牛肉丝在后续的烹饪过程中可以减轻血腥味道。在焯水之前可以将牛肉在冷水中浸泡几个小时，让牛肉中的血水充分的渗出，焯水的牛肉丝需要冷水下锅。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉丝怎么煮不老不柴的和炒牛肉丝需要煮水吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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