茶叶卤牛肉简单配方和做法？四川卤牛肉做法-菲力牛肉网

茶叶卤牛肉简单配方和做法？四川卤牛肉做法

其实茶叶卤牛肉简单配方和做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解四川卤牛肉做法，因此呢，今天小编就来为大家分享茶叶卤牛肉简单配方和做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

酱牛肉可以放茶叶吗

可以。这样可以提升牛肉的鲜味，有效的去除异味。茶叶炖牛肉易熟，用干净的白纱布袋装入茶叶，然后放到锅中和牛肉一起炖煮，既起到了提味的作用也没有让牛肉失去原有的味道。

此外，下锅时一定要用冷水，因为水温升高，有助于将牛肉里的血水析出。

四川卤牛肉做法

一、酱牛肉

主料：牛腱肉500克

辅料：葱2块姜6片八角3粒花椒1汤匙桂皮1块香叶3片茶叶20克老抽2汤匙糖1汤匙盐2汤匙白酒2汤匙

制作工艺：

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

2、找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入

5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片

6、小技巧：

A、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃

B、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好

C、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥

D、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道

E、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

二、五香酱牛肉

主料：牛里脊2斤葱段2节豆蔻2粒百果1粒姜2块

辅料：蒜3瓣花椒20粒香叶2片八角4粒小茴香1小撮干辣椒2颗十三香3勺糖4勺盐3勺老抽3勺

制作工艺：

1、锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫

2、锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时

3、加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火，牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多

4、接着开火煮至稠，即成酱汁，逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即

湖北卤牛肉做法

1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄氏、茴香、陈皮。生姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

2、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细加（酱油15毫升）、姜米腌2小时以上。

3、锅内加1000毫升水、加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

4、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

6、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

7、撒上葱花。

关于茶叶卤牛肉简单配方和做法和四川卤牛肉做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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