茶叶木香炖牛肉怎么做的炖牛肉放木香吗-菲力牛肉网

茶叶木香炖牛肉怎么做的炖牛肉放木香吗

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五十斤牛肉放多少木香

五十斤牛肉放10克木香。制作牛肉放木香，主要起到增香提味的作用，而且还能抑菌防腐。木香，又名广木香、云木香、蜜香、青木香、五木香、南木香，是菊科植物云木香和川木香的通称。木香增香祛异的功能非常强大,特别适合放在牛肉、羊肉、猪肉等腥味比较重的肉中。

木香的介绍

煮牛肉时加入木香后会牛肉更香味道更好。木香是菊科植物木香的根。味辛、微苦有甜味，香气如蜜，可祛除动物原料中的腥、臊、臭、膻昧，烹调中常与其他香、辛味调料配合使用，特别是动物内脏，鲁菜名菜九转大肠放入木香粉，菜肴别具风味。

木香闻着香味十足，吃着有少许苦味。木香增香祛异的功能非常强大，特别适合放在牛肉、羊肉、猪肉等腥味比较重的肉中。炖肉时，只要加了木香，炖出来的肉就会香味浓郁，而且肉还会更鲜嫩。由于木香本身有掩盖食物的作用，所以木香的用量也不宜过多。

炖牛肉木香什么时候放

大火翻炒一分钟后。牛肉用切成方块放入冷水中寖泡一个小时后捞出洗净，加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、料酒腌制半个小时。胡萝卜去皮斜刀切成块。大葱切段，大蒜切片。干辣椒切段。锅中加一勺清油，油温七八成时放入葱段、蒜片、干辣椒、黄豆酱爆香，倒入牛肉块，大火翻炒半分钟后加入一大碗开水，放入木香、八角，加适量精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒，改小火慢炖四十分钟，再倒入胡萝卜块，小火继续炖煮二十五分钟关火，五分钟后盛出即可。

炖牛肉放木香吗